В Венгрии, государстве старинных и стабильных винодельных обычаев, изготавливаются разнообразные виды очень ценного сухого вина (в основном белого и красного). Виноделие является одним из основных видов дохода в экономику страны, поэтому эта отрасль продолжает развиваться, а её традиции бережно охраняются.
Самым популярным купажным вином сомелье называют «Эгерскую бычью кровь» (Egri bikavér), которое приготавливается и настаивается более сотни лет. По легенде, после того, как венгерское войско в 1552 году с неимоверной храбростью и самоотдачей избавилось от натиска грозных турецких воинов Али-Паши, пошли сплетни, что солдаты, для придания себе чудесных сил, пьют бычью кровь.
На самом же деле, воины употребляли всего лишь тёмное красное вино местного разлива. Интересен тот факт, что возникновение известных белых токайских вин также связывают с нападениями турков. В давние времена, во время правления династии Ракоци, в виноградниках Токайских холмов приостановились работы по сбору урожая из-за внезапного турецкого нашествия.
Позже, когда сбор винограда был возобновлён, то на гроздях была обнаружена благородная плесень, из-за которой началось гниение, придающее вину неповторимый, удивительно нежный вкус.
Сейчас Венгрия производит токайские вина из определенных сортов винограда под названием фурминт, жёлтый мускат, зету и гарс левелю. Вина подразделяются на самородные (приготовленные из сильно спелого неотобранного винограда, крепостью 15%), токай-асу (сделанное из осенних сладких ягод зрелого винограда с содержанием спирта 10-15%) и сладкую токайскую эссенцию (выработанную из чистого изюма с добавлением сока по технике слабого брожения, крепостью 8-10%).
Всё вино с токайских холмов темно-золотистого цвета со сбалансированным десертным вкусом и сладким изюмным послевкусием. Неповторимость данному продукту придают необычный влажный микроклимат, благородный плесневой грибок, уникальные старинные венгерские погреба и исключительная технология приготовления, хранящаяся в строжайшем секретности.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Вина Венгрии