Мед – продукт, который при соблюдении оптимальных условий в помещении можно хранить несколько лет, потому задаваясь вопросом о том, как хранить мед, стоит отметить, что на него есть всего два ответа:
1. Хранить мед нужно при температуре не выше 20 градусов и не ниже 30. Слишком высокие, либо слишком низкие температуры одинаково отрицательно сказываются на качестве меда, он утрачивает большую часть полезных минералов и витаминов. Температура, превышающая 35-40 градусов, уничтожает всю пользу меда, оставляя только сахар и вязкую жидкость, потому хранить мед лучше при температуре от 13 и до 19 градусов, при этом ни в коем случае не используя для хранения холодильник, или же погреб с низкой температурой.
При кипячении важно помнить об этом свойстве меда, потому готовя молоко с медом, или мед с вином, нужно доводить до кипения только саму жидкость, мед же добавлять только после того, как молоко, или вино слегка остынут.
2. Для хранения меда важна не только температура, но и посуда в которой планируется запасать большое количество меда. В прошлом мед хранили в больших кадках из лиственных пород деревьев, в настоящее время заказать такую кадку мастеру по дереву также небольшая проблема, проблемой является скорее материал, из которого будет изготовлена кадка, так как он оказывает непосредственное влияние на срок хранения и вкус меда. Так для того, чтобы хранить мед долго нужно избегать дубовых и сосновых бочек, которые могут придать меду несвойственную ему горечь.
Идеальны для хранения меда про запас бочки из липы лиственницы и осины, но удобнее всего хранить продукт в стеклянной, или алюминиевой таре, для чего как нельзя лучше подходят банки и бидоны из нержавеющей стали.
Рассчитывая хранить мед продолжительный период времени нужно с вниманием относится не только ко всему перечисленному выше, но и к чистоте емкостей для хранения, так как крайне важно, чтобы свежий мед заливался в чистые и просушенные банки. Использовать для хранения меда банки, оставшиеся от предыдущего хранения не помытыми нельзя. Свежий мед вступит в кислотную реакцию с остатками засахаренного и, возможно, забродит, что совсем нежелательно.
Запрещается хранить мед в цинковой, медной и свинцовой посуде, так как в меде содержится некоторое количество кислоты, которая вступив во взаимодействие с металлической поверхностью, может образовать опасное для человеческого организма отравляющее вещество.
Задумавшись о хранении большого количества меда важно также подумать и о его защите, прежде всего, от насекомых, которые особо падки на липовый мед, потому всю посуду необходимо самым тщательным образом закупорить, в старину для этих целей применяли даже пчелиный воск, сегодня же будет вполне достаточно обычной пластмассовой крышки.
Герметичность посуды также устранит и опасность того, что мед напитается различными не всегда приятными запахами, такими как запах краски, лака, квашеной капусты и огурцов, которыми обычно пропитан каждый деревенский погреб. Впитавший эти запахи мед не потеряет своих лекарственных свойств, но запах такого меда мало кому понравится.
Стеклянные банки с медом нужно поставить в тень и хранить в таком положении постоянно, так как под воздействием попадания лучей прямого солнечного света в меде разрушаются многие полезные ферменты и, прежде всего те, которые отвечают за противомикробное воздействие на организм при употреблении меда.
Итак, что важно при хранении меда:
— температура не выше 20 градусов и не ниже 30;
— емкость из стекла, алюминия, либо лиственницы и липы;
— отсутствие источника прямых солнечных лучей.
Соблюдя эти несложные правила можно хранить мед у себя дома годами, не беспокоясь о его свежести и вкусе.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Как хранить мед?