Брага, пожалуй, самый старинный алкогольный напиток, до сих пор не утративший своей актуальности. Сама по себе она есть лишь промежуточный продукт, при производстве спирта или самогона, но зачастую используется как самостоятельный продукт.
Крепость браги обычно сопоставима с крепостью крепкого пива, хотя из-за отсутствия ГОСТов и кустарного происхождения, бывает значительно крепче. Ключевой момент при изготовлении любой браги — нахождение оптимальной доли дрожжей. При малом количестве, продукт получится слишком легким, а при большем напиток получится крайне мутным и приобретет неприятный привкус.
Употреблять брагу советуется сразу после «созревания» или брожения, так как иначе брага может быстро прокиснуть, но не стоит забывать процеживать напиток, это не только улучшит вкус, но и не позволит браге превратить Ваш желудок в место дальнейшего брожения.
Сам процесс производства браги однотипен для любого сырья, ниже приведены лишь несколько самых распространенных рецептов.
Брага из пшеницы.
Зерна пшеницы замочить в воде, до тех пор пока они не дадут ростки. Это займет около 3 дней, единственное правило — место должно быть теплым. После этого просушите зерна 12-14 часов, чтобы удалить ненужную нам влагу. Затем растолките зерна (если хотите следовать традициям, толкушка должна быть деревянной) и добавьте воды в соотношении 1 к 3. Далее добавьте сахар — 200 гр на один килограмм зерна.
Дрожжи по вкусу, но рекомендуется для начала экспериментов — 50 гр на килограмм пшеницы. Не забудьте солод — 150 грамм на 2 (ДВА) килограмма зерна и настаивайте полученную закваску в течении 10-15 дней. Для получения качественной браги, во время настаивания необходимо время от времени взбалтывать смесь и убирать накипь с поверхности.
Если у Вас есть ареометр, то с помощью него Вы легко определите конец брожения (показания будут близки к 0), если же нет, то долгожданный момент Вам подскажут конец выделения газов и отсутствие пузырьков (при встряхивании небольшое количество пузырьков еще будет наблюдаться).
Брага из риса.
Брага из риса готовится еще проще — Вам потребуются лишь два стакана очищенного риса, три стакана сахара и бутылка пива. Все это высыпать/вылить в трехлитровую банку и залить до краев чистой водой и оставить созревать в теплом помещении. Конец брожения определяется так же — отсутствие газов или показание ареометра.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Рецепты браги