Приготовление домашнего вина из яблок — увлекательный и интересный процесс, результатом которого станет вкусный и полезный в умеренном количестве напиток, который при случае можно преподнести гостям. Рецепт приготовления вина из яблок довольно прост, ингредиенты доступны каждому.
Прежде всего, понадобятся спелые яблоки, сахар, соковыжималка и емкости для хранения и брожения напитка. На начальном этапе приготовления главным условием считается не мыть яблоки, поскольку на их кожуре уже есть полезные дрожжи, ускоряющие брожение. Достаточно протереть плоды и удалить из них сердцевину.
В процессе приготовления вина из яблок выделяют несколько основных этапов: выделение сока, получение и брожение сусла, отделение его от вина, очистка и выдержка готового напитка.
Сок проще всего получить путем переработки яблок в соковыжималке, но, если ее нет, можно воспользоваться теркой, но это довольно трудоемко.
Полученный сок отстаивают 2-3 дня, в результате происходит расслаивание на мезгу и чистый яблочный сок. В течение первого дня нужно несколько раз перемешать весь объем емкости. На третьи сутки мезгу удаляют. У оставшегося сока должен появиться характерный спиртовой запах.
Наступает очередь добавить сахар. Для получения сухого вина достаточно 200 гр. сахара на литр сока, для получения десертного — 300-400 гр. Приготовленное таким образом вино помещают в емкость с возможностью герметизации.
В процессе брожения образуются газы, которые выводят через так называемый «водный затвор». Он представляет собой трубочку, введенную в небольшое отверстие емкости, в которой происходит брожение. Внешний конец трубочки опускают в стакан с водой.
Выбраживание будет длиться 1-1,5 месяцев. На этот период рекомендуется поместить емкость в темное помещение при температуре +20°С.
Когда газы перестанут выходить — вино готово. Его сливают в чистый сосуд с помощью трубки или шланга по слоям. Хранить приготовленное вино рекомендуется при температуре +10-15°С. Окончательное созревание вина наступит примерно через 5-6 месяцев.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Яблочное вино в домашних условиях