Для приготовления домашнего сидра, как правило, используются яблоки разных сортов, и даже падалица. Главное условие — плоды не должны быть приторно сладкими или же, наоборот, кислыми и неспелыми.
Яблоки необходимо тщательно промыть и внимательно осмотреть на предмет наличия гнили и прочей червоточины, которые удаляются наряду с плодоножками и сердцевиной. Важно подойти к этому этапу со всей ответственностью. В противном случае итоговый вкус напитка может оказаться самым неожиданным.
Следующим этапом каждый плод разрезают на четверти, удаляя все косточки, и натирают на мелкой терке. Ускорить процесс можно, прибегнув к помощи кухонного комбайна, соковыжималки или мясорубки. Полученный жмых помещают в сосуд или любую другую крупную посудину на 3 или 4 дня.
Объем емкости для жмыха выбирается, исходя из его количества. Допустим, вы обработали 2 килограмма яблок, соответственно вам понадобится трехлитровый сосуд и так далее. В течение первых 2х дней яблочный жмых периодически помешивают, на последний тревожить его уже не желательно.
Тогда же добавляется сахар, количество зависит от вашего вкуса. Если вы желаете получить сухое вино, то будет достаточно 150-200 гр на килограмм переработанной массы. Если вам предпочтительнее сладкие напитки, то вдвое больше.
Завершив эти нехитрые манипуляции, все содержимое нужно переместить в закрытый сосуд и определить в теплое место на 2-4 дня, оставив в горлышке место для пены. Вместо крышки используется ткань или марля.
По прошествии нужного количества дней сок отделится от жмыха, а жмых, в свою очередь, приподнимется на поверхность. Содержимое нужно процедить, отжав оставшийся из мякоти сок, и добавить сахар в тех же пропорциях. Затем сосуд плотно закрывают водным затвором и оставляют в теплом месте как минимум на месяц-полтора для брожения.
Все дальнейшее приготовление сводится к достаточно простым действиям, не требующим усилий. Разобрав всю конструкцию, вину нужно дать время отстояться и затем разливать в чистые емкости, используя сифон и старательно не смешивая с осадком.
В чистой закупоренной таре вино должно провести от 2х до 4х месяцев (в прохладном темном месте), по истечении которых домашний яблочный сидр можно подавать к столу в охлажденном виде. Напиток должен получиться насыщенного медового цвета и быть приятным на запах и вкус.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Сидр в домашних условиях