Полусладкое вино – это такое вино, которое содержит сахара до 80 граммов на литр и имеет крепость 9-12% об. Производство вина подобного рода требует тщательного подбора сортов винограда, которые накапливают много азотных веществ и мало сахара. Зачастую полусладкие вина отличаются красивой окраской, нежным фруктовым или цветочным ароматом и приятным вкусом.
Приготовить такое вино можно и в домашних условиях. Для его приготовления необходимо использовать ягоды, собранные в момент самого их созревания, когда они содержат в себе уже максимальное количество сахара. Именно такое сырье поможет получить в итоге напиток, легкий и обладающий мягким вкусом.
Особенность такого вина заключается в том, что в нем малое количества спирта, что позволяет ему забродить или помутнеть при комнатной температуре. Поэтому очень важно при приготовлении такого вина подавить жизнедеятельность дрожжей.
Предлагаем вашему вниманию такой вариант приготовления полусладкого вина:
В сухое виноградное вино добавляем качественный пастеризованный сок. Готовится он следующим образом6 — из сладкого винограда выжимаем сок, разливаем по бутылкам и пастеризуем, нагрев воду в баке с бутылками до 85° С. После чего бутылки плотно закупориваем и отправляем на хранение. Перед употреблением необходимо будет сухое вино смешать с пастеризованным соком (в расчете 300 мл на 700 мл вина). Вследствие чего вино получается легкое и обладает мягким приятным вкусом. Важно отметить, что смешивать вино и виноградный сок необходимо непосредственно в день употребления.
А если пастеризованного сока под рукой не нашлось, можно подсластить сухое вино при помощи меда из расчета 50-100 г на 1 л вина.
Полусладкое вино в небольших количествах благоприятно влияет на здоровье, особенно если оно изготовлено из натуральных ягод и не было подвергнуто никакой обработке.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Полусладкое вино