2 филе страуса по 400 г соль, черный перец
2 ст. л. растительного масла
1 луковка шалота
1 ст. л. томатной пасты
200 мл красного вина
100 г шампиньонов
1 стручок красной или желтой
паприки
3 маринованных огурчика
200 мл бульона
1 ст. л. коньяка 100 мл сметаны
Филе нарезать на медальоны по 2-3 см, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон в горячем масле. Снять со сковороды и поставить в теплое место. Нарубить шалот, обжарить в сковороде, добавить томатную пасту, залить красным вином и дать немного выкипеть. Шампиньоны нарезать ломтиками, паприку нарезать кубиками и добавить вместе с мелко нарезанными огурчиками и бульоном к луку. Жарить на сильном огне 5 мин. Добавить коньяк,
соль и перец, а затем сметану. Медальоны выложить в соус, еще раз разогреть и подавать на стол с вермишелью.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Медальоны из страусиного филе