Рис. Коптильня
1 — бочка с отверстиями для отрезков проволоки;
2 — стакан с опилками;
3 — паяльная лампа.
Предлагаю быстрый и, наверное, самый простой способ копчения. Ни особого труда, ни времени — всего один час. Для коптильни подойдет любая бочка — либо железная из-под бензина, либо деревянная на 120 л.
В железной бочке вырубаю дно и хорошо прожигаю над огнем. Деревянную бочку только мою и сушу. Для коптильни изготовил стакан диаметром 50— 60 мм, длиной 400—500 мм из отжившего свой срок кардана (можно из амортизатора от автомашины или другой трубы). Толщина стакана должна быть не более 3 мм. Один конец трубы заварил, а на другом сделал резьбу (можно и без нее).
Бочку ставлю на подставку так, чтобы снизу можно было вворачивать (или вставлять) стакан, заполненный 4 стаканами опилок с добавлением небольшого количества сахара для образования большего дыма. Плотно не набиваю — лишь слегка постукиваю стаканом о какой-нибудь предмет.
Сверху бочку закрываю мешковиной и фанерным листом с небольшим грузом. Разжигаю паяльную лампу и начинаю греть стакан с опилками сверху вниз. Грею в течение часа, пока не сгорят опилки. Если из бочки сильно валит дым, огонь в лампе убавляю.
После копчения выжидаю с полчаса, чтобы продукты остыли, затем развешиваю их на свежем воздухе для проветривания. Процесс копчения окончен, и можно снова «заряжать» коптильню. Несгоревшие опилки вытряхиваю из стакана.
Если бочка деревянная, то конец стакана обертываю асбестом, чтобы она не загорелась.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Коптильня простая