Чурчхела — это грузинская сладость, приготовленная из фруктового сока и орехов. Чаще это виноградный сок. Это очень вкусный и полезный десерт, не содержащий сахара. Ингредиенты этой сладости натуральные и экологически чистые продукты. Чурчхелла — это орехи, покрытые несколькими слоями сока. Кроме виноградного, можно использовать абрикосовый, малиновый и яблочный сок.
Состав продукта:
- Сок с мякотью — виноградный или гранатовый — 1 литр. Мука пшеничная — 0,5 стакана. Грецкие орехи или фундук — 500 г.
Для приготовления сладости понадобятся также толстая хлопчатобумажная нить и крепкая иголка (для нанизывания орехов).
Описание приготовления чурчхеллы.
На нитку длиной 30 см нанизывают орехи. По желанию можно нанизывать целые орехи или половинки. При выборе половинного варианта чурчхелла получится тоненькой, тогда придется слой из сока делать толще. Верхний конец нити примерно на 5 см должен оставаться свободным, чтобы можно было держать продукт и окунать в сок. Нанизанные на нитку орехи закрепляются в конце с помощью спичечной палочки.
Сок для чурчхелы
Полстакана сока поэтапно смешивают с мукой, при этом хорошенько смешивается, во избежание образования комочков. Оставшееся количество сока наливают в кастрюлю и на слабом огне доводят до кипения.
Сок периодически помешивают, в закипевший сок добавляют приготовленную смесь из сока и муки. Продолжают помешивать и уваривают сок до состояния очень густого киселя. Когда сок остынет до 50 градусов, приготовленную нитку с орехами опускают в кастрюлю с готовым соком и дают возможность в течении двух минут покрыться соком. Вынутую нитку с орехами подсушивают несколько минут и процедуру повторяют. До тех пор пока орехи покроются соком слоем 1,5- 2 см.
Готовый продукт сушат в течение нескольких недель. В результате верхний слой твердеет, внутренний остаются мягким. Подсушивают чурчхеллу подвесив на веревке, но обязательно подкладывают бумагу или поддон, чтобы капли сока не закапали весь пол.
В зависимости от вкуса использованного сока, будет меняться вкус готового продукта. Выбирайте сок, который вам больше по душе.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Как приготовить чурчхелу?