Чтобы обеспечить свою семью запасом качественного домашнего вина на сезон вперед, необходимо вовремя его приготовить. А чтобы результат превзошел все ожидания, рекомендуем придерживаться следующих правил:
- Приготовление сусла. Прежде всего, продукты, которые пойдут на вино нужно будет измельчить и отжать из них сок. Перед этими процедурами мыть ингредиенты не нужно, поскольку на их поверхности содержатся дрожжи, провоцирующие процесс брожения. После этого мезга разводится с водой в отношении один к двум. Даем отстояться суслу несколько дней. А затем при необходимости отжимаем его, снимаем осадок и отправляем на брожение. Важно ,чтобы окружающая температура на этот период была в пределах 18—23° С.
- Начало брожения. В сусло добавляем горсть изюма и сахар, из расчета 100 грамм на литр сусла. Всё это перемешиваем до полного растворения и накрыв водяным затвором ждем 6 – 12 часов.
- Контролируем брожение. В этот момент сусло сильно пенится, мутнеет и через затвор уходит углекислый газ. Этот процесс занимает порядка десяти или двадцати дней. После чего оно успокаивается, газ выходит, и мы получаем молодое вино. В этот момент обязательно добавляем сахар.
- Снятие вина с осадка. Посуду с вином устанавливаем повыше и переливаем вино. Это делается для того, чтобы процеженный напиток был чистым и прозрачным. Процедура проводится как правило, 2 раза.
- Осветляем и крепим вино. Здесь всё зависит от ваших желаний – добавляете спирт или водку по вкусу, кому как нравится.
Таким образом, следуя краткой инструкции, описанной выше, Вы можете приготовить свое домашнее вино, которое будет качественным и приятным. Стоит отметить, что процесс приготовления не быстрый, зато результат того стоит. Удачи Вам!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Как приготовить качественное домашнее вино?