Для теста:
500 г муки
2 яйца
соль
1 ст. л.растительного масла
Для начинки:
800 г шпината
4 ст. л. петрушки
1 небольшая луковица
40 г сливочного масла
1 ст. л. муки
250 мл горячего молока
соль
черный перец
мускатный орех
1 ст. л. тертого пармезана
Для подачи:
60 г тертого пармезана 80 г сливочного масла
Для теста. Из всех ингредиентов замесить не слишком жесткое тесто, при необходимости добавить немного теплой воды. Накрыть и дать подойти в течение часа.
Для начинки.
Вымыть шпинат, отварить в подсоленной воде, процедить и хорошенько отжать. Смешать с петрушкой и мелко нарубить. Мелконарезанный лук обжарить в сливочном масле, посыпать мукой, залить горячим молоком, хорошенько перемешать и дать немного выкипеть. Добавить шпинат, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и пармезан, остудить. Тонко раскатать тесто, причем работать как можно быстрее, чтобы тесто не высохло. Специальным колесиком вырезать квадраты величиной 8 см, ложечкой разложить начинку. Свернуть из квадратов треугольники и хорошенько защипнуть края. Варить в большом количестве подсоленной воды 5 мин, слить воду, посыпать «шлутцкрапфен» пармезаном и полить растопленным маслом. Подавать в качестве второго блюда с салатом.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Южнотирольские «шлутцкрапфен»