Яблочник
Возьмите равные доли кислых и сладких яблок. порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжималки получите сок, 2,5-3 л этого сока влейте в бочонок на полтора — два ведра. В отдельной посуде разведите 2 кг сахара на 6-7 л воды вскипятите и варите на медленном огне 1 час. Сироп перепейте в фаянсовую или деревянную емкость, остудите до температуры парного молока и смешайте в бочонке с яблочным соком. Закупорьте бочонок не очень плотно бумажной пробкой и поставьте в самое холодное место на 8 суток, но не заморозьте. Затем влейте в бочонок 750-1000 г водки, закупорьте его покрепче деревянной пробкой если возможно, то засмолите, и поставьте на 3 месяца в погреб. Желательно чтобы бочонок был полным.
Яблочное шампанское
3 л сока кислых и сладких яблок, 2 кг сахара, 7 л воды, 750 мл водки.
Кислые и сладкие яблоки взять в одинаковой пропорции, нарезать их, перемешать и в соковыжималке отжать сок. Сок влить в бочонок емкостью 1,5-2 ведра. В отдельной посуде развести сахар в воде, довести до кипения и кипятить на медленном огне ровно 1 час. Сироп перелить в фаянсовую или деревянную емкость, остудить до температуры парного молока и смешать в бочонке с яблочным соком. Закупорить бочонок не очень плотно бумажной пробкой и поставить в самое холодное место на 8 суток, но не замораживать. Затем влить водку, основательно закупорить его (лучше засмолить) и поставить на 3 месяца в погреб. Желательно, чтобы бочонок был полным.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Яблочное шампанское