| Назначение сорта | Технический |
| Кислотность сорта | 6 — 8 г/л |
| Сахаристость сорта | 19 — 23 г/100 см³ |
| Форма грозди | Коническая или цилиндроконическая |
| Масса грозди | 300 — 400 г |
| Форма ягод | Округлая |
| Цвет ягод | Желтый или желто-зеленый |
| Вес ягод | 5 — 7 г |
| Вкус | Гармоничный с оттенками цитрона и муската |
| Кол-во семечек | 3 — 4 шт. |
| Срок созревания | 120 — 130 дней |
| Урожайность с гектара | 150 — 200 центнеров |
| Коэффициент плодоношения | 1,3 — 1,4 |
| Морозоустойчивость | До -25⁰С |
Виноград Цитронный Магарача — продукт селекции крымского института вина и винограда Магарач, выведенный в 70-е годы ХХ века путем скрещивания сорта Мадлен Анжевин с технической селекционнной формой Магарач 124-66-26 и столовым сортом Новоукраинский ранний. Цитронный Магарача — это технический сорт, применяемый для изготовления столового и десертного виноматериала высокого качества.
Изготовляемое из Цитронного Магарача вино «Мускатель белый» получило множество наград на различных российских, украинских и международных конкурсах.
На территории России сорт винограда Цитронный Магарача распространен в Ростовской области, Краснодарском крае, Ставрополье, на Северном Кавказе; на территории Украины — в Херсонской и Николаевской областях.
Куст. Куст Цитронного Магарача среднерослый либо сильнорослый. Округлой формы листья имеют средний размер, они средней рассеченности, трех — или пятилопастные. Сверху лист блестящий и гладкий; нижняя часть также гладкая, без видимых волосков. Черешковая выемка имеет дно острой формы. Ягоды. Размер гроздей Цитронный Магарача от среднего до крупного, форма коническая или цилиндроконическая, иногда с крылом, средней плотности. Средняя масса грозди — около 0,3-0,4 кг. Ягоды округлой формы, среднего размера. Вес одной виноградины в среднем 5-7 г; цвет желтый или желто-зеленый, имеется беловатый восковой налет. Кожица в меру плотная, тонкая. Мякоть сочная; вкус гармоничный с ярким характерным мускатно-цитронным привкусом. Внутри ягод есть 3-4 небольших семечка овальной формы.
Сорт Цитронный Магарача относится к техническим сортам среднего и средне-позднего сроков созревания (120-130 дней). При среднем сроке созревания он пригоден для изготовления столовых вин, в случае средне-позднего созревания — для производства десертных вин.
Урожайность сорта стабильно высокая — 150-200 центнеров с одного гектара. При выращивании в меньших масштабах количество урожая составляет около 9 кг на куст. Коэффициент плодоношения — 1,3-1,4.
Сахаристость ягод — 19-23 г/см3; кислотность — 6-8 г/л.
Магарача Цитронный обладает повышенной морозостойкостью и способен переносить холода до -25⁰С. Магарача Цитронный устойчив к серой гнили, грибковым заболеваниям; показывает умеренную стойкость к филлоксере.
Хотя сорт обладает высокой морозостойкостью, рекомендуется укрывать его на зиму. Особенных предосторожностей он не требует, однако стоит защитить куст от возможных чрезмерно сильных заморозков.
Сорт Магарача Цитронный считается техническим сортом и выращивается для приготовления из него столовых и десертных вин. Получаемый продукт Цитронный Магарача имеет высокую дегустационную оценку: сухие столовые вина получили в среднем 7,8 балла; десертные — 7,9 балла. Полученное вино обладает полным гармоничным вкусом с оттенками цитрона и муската. Цвет вина янтарно-желтый.
Плюсы сорта Цитронный Магарача:
Хорошая сопротивляемость грибковым заболеваниям и филлоксере; Стабильная и высокая урожайность; Повышенная морозостойкость; Возможность получить качественный винный продукт.
Минусы сорта Цитронный Магарача:
Необходимо тщательное нормирование урожая; При чрезмерной нагрузке созревание задерживается, медленнее набирается мускат.
Чтобы сохранить великолепный вкус и мускатный аромат винограда Цитронный Магарача в вине, необходимо собирать урожай на той стадии, когда концентрация сахара достигнет 24%. Кислотно-щелочной баланс сусла при этом должен быть 3,4. Если этот показатель отличается, нужно довести его до нужного баланса.
После плоды необходимо отделить от гребненожки. Делать это желательно в максимально холодных условиях: ночью, предварительно подержав виноград в холоде. Затем поместить ягоды в дробилку. После переработки и отделения первой партии мезги добавить пиросульфит калия, чтобы задержать брожение, после чего поместить мезгу и сусло в пресс. По окончании прессовки сусло оставить отстаиваться в прохладном помещении.
Затем внести необходимые ферменты, снять с осадка и перелить вино в чан для брожения, добавив дрожжи. По окончании бурных процессов брожения добавить спирт. Важно следить за температурой, при которой происходить процесс брожения. Она не должна превышать +18⁰С. После выпадения винного камня продукт можно переливать в бочку. Летом бочки с вином можно выставить на солнце, такая обработка только улучшит качество продукта. К концу осени готовое молодое вино уже можно разливать по бутылкам и употреблять.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Виноград Цитронный Магарача