Согласно легенде это вино появилось случайно. Один немного рассеянный винодел, живший в XVI веке, по ошибке добавил в бочку, где еще находился коньяк, виноградного сусла. Заметив, что процесс брожения в этой бочке прекратился, он ее оставил в глубине своего винного подвала.
Через несколько лет, когда он уже хотел слить ее содержимое, он обнаружил внутри прозрачную и деликатную жидкость с мягким плодовым вкусом. Так и родилось Пино де Шарант.
Правила производства требуют, чтобы виноградный сок и коньячный спирт происходили из одного винодельческого хозяйства. Поэтому основные производители этого редкого напитка — небольшие семейные коньячные дома. Ягоды должны давать сусло, в котором содержание сахара превышает 170 г на литр.
Пино де Шарант необходимо выдержать в дубовой бочке в течение, как минимум, одного года. Термин «vieux pineau» используется для обозначения вин, которым более пяти лет, и «tres vieux pineau» — для вин, которым более десяти лет. В обоих случаях процесс старения должен проходить только в бочках, и качество старения должно быть признано дегустационной комиссией.
Содержание алкоголя в этих винах 17-18% , а неперебродившего сахара -125-150г на литр. Пино де Шарант традиционно подается на аперитив или десерт, однако, многие кулинары отмечают, что его округлость замечательно подходит к фуагра и рокфору, а его мягкость подчеркивает вкус и нежность некоторых плодов, особенно дыни, клубники и малины.
Меловая почва и климат, похожий на тот, что облагодетельствовал Медок ,- солнечный , мягкий и влажный. Все эти почвенно — климатические условия считаются подходящими для выращивания типично бордоских сортов винограда: Семильон, Совиньон, Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло
( 21,6 га) .Все эти сорта были специально отобраны для замковых вин- Белого Пино и, что примечательно, Красного Пино. Виноград собирают вручную. Вино крепится старым коньяком Шато Булон и выдерживается в дубовых бочках.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Вино «Пино де Шарант»