Вино из гвоздики
1, 18 кг сахара, 4,5 кг цветков гвоздики, 2 лимона, 2 апельсина, танин, 4,5 л кипятка, дрожжи.
Цветочные головки высыпать в ведро, смешать с тонко нарезанной коркой апельсина и лимона. Залить это кипятком, накрыть ведро и настоять 3-4 дня, при этом перемешивать смесь 2 раза вдень. После этого через полотняный мешок сцедить жидкость, выжимая как можно больше жидкости из цветков.
Добавить лимонный и апельсиновый сок, проверяя кислотность и корректируя её кислотой лимона. Добавить сахар и размешивать до его растворения. Добавить дрожжи и танин. Плотно закрыть крышкой и поставить для брожения в теплое место.
Вино из цветков бархатцев
4,5 кг только собранных цветков бархатцев, 1,25 кг сахара, 2 лимона, 2 апельсина, 4,5 л кипятка, дрожжи, танин.
Вместе с тонко нарезанной кожурой лимона и апельсина высыпать цветки в ведро. Залить все кипятком, настаивать 3-4 дня, помешивая два раза в сутки.
Выжав цветочную массу, слить с другое ведро, добавить сок апельсина и лимона. Проверить кислотность и при необходимости корректировать её кислотой лимона. Высыпать сахар и мешать пока полностью не растворится. Добавить дрожжи и танин, закрыть плотно крышкой, поставить для брожения в теплое место.
Вино из дубовых листьев
450 г листьев дуба, 1,25 кг сахара, 2 лимона, 2 апельсина, 4,5 л кипятка, дрожжи, танин.
Дубовые листья лучше брать те, которые собраны в начале июля. Листья следует вымыть и высыпать в ведро. Смешать их с тонко нарезанной коркой лимона и апельсина. Залить кипятком, ведро накрыть плотно крышкой, настаивать дня 3-4, помешивая два раза в день.
Затем перелить в другое ведро и добавить сок апельсина и лимона. Проверить кислотность и, при необходимости, подкорректировать её кислотой лимона. Высыпать сахар и мешать до полного его растворения. Добавить дрожжи и танин, закрыть плотно ведро крышкой и поставить для брожения в теплое место.
Вино из пастернака
2 кг пастернака, 150 г рубленого изюма, 1,25 кг сахара, 2 лимона, 2 апельсина, 4,5 л кипятка, дрожжи, танин.
Если использовать предварительно замороженный пастернак, то вино получится намного лучше. Пастернак очистить, нарезать и варить в 3,5 л воды до мягкости. Процеженным отваром залить тонко нарезанную кожуру апельсина и лимона и изюм, предварительно выложенные в ведро.
Долить 1 л холодной воды, закрыть крышкой и оставить в покое на 24 часа. После влить апельсиновый и лимонный сок, проверить кислотность. При необходимости откорректировать кислотой лимона. Высыпать сахар и размешать до полного его растворения. Добавить танин и дрожжи. Закрыть ведро плотно крышкой и поставить для брожения в теплое место.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Вино из разных трав