Букет вина состоит из множества разных ароматов. Очень много людей не распознают их отдельно, а только воспринимают вкус вина в целостности и формируют свое восприятие вкуса. Научиться распознавать, различать и давать название отдельным ароматам — это большое искусство дегустации.
У каждого сорта винограда есть свой собственный, присущий только ему аромат. Сорт белых вин, которые обычно делают из одного сорта винограда, опытному любителю вина определить относительно просто. С красными винами посложнее. Их делают из многих сортов винограда.
Белые вина
У вин, которые получают из одного сорта винограда, должен быть чистый вкус, типичный для этого сорта. Особенно для белых вин типичность вкуса является критерием качества. Но на вино обнаруживает большое внимание terroir — так французы называют соединение факторов местоположения, грунта и климата. Это означает, что типичный аромат сорта меняется в зависимости от места обработки.
Даже если вина сделанные из того самого сорта винограда, белые вина могут быть похожие только отдаленно, например, Шабли и Пуйи Фюиссе. Оба эти вина сделанные из винограда шардоне, что растет на грунте, который содержит известь и глину, только одно вино из винограда, который вызревает на севера, а другое — из винограда с юга Бургундии. Результат — в Шабли аромат лимона и грейпфрута, а в Пуйи — аромат орехов, миндаля и меда.
Ароматы белых вин:
Вердиккьо — Айва, груша, сено, апельсиновая корка
Верментино — Яблока, лимонная мелиса, свежее сено
Вионьер — Яблоко, которое цветет акация.
Вершлислинг — Абрикос, груша, мелиса, миндаль, мед.
Гевюрцтраминер — Чайная роза, личи, инжир, желе из айвы Грюнер
Вельтлинер — Красный перец, стручковый горох, перец
Кортезе — Яблоко «Белый налив», что цветет лимон
Мюскаде — Грейпфрут, цедра лимона, анис
Нойбургер — Яблоко, лесной орех
Пино Блан — Груша, компот из айвы, чай
Пино Игры — Картофель, хлеб, поджаренная лесной орех, сало
Просекко — Личи, что цветет лимон
Рислинг — Персик, абрикос, медовая дыня, бензин
Сильванер — Персик, ананас, мед, шафран
Семильон — Яблоко, картофель, фенхель, сельдерей
Совиньон — Блан Паприка, зеленые томаты, черная смородина, крыжовник
Токай — Яблоко, липовый цвет
Треббиано — Яблоко, свежий хлеб
Фиано — Айва, ананас, мандарин, мед, лесной орех
Шардоне — Лесной орех, медовая дыня, лимон, грейпфрут, банан
Шасла — Зеленое яблоко, цветка маргаритки
Шенен — Блан Яблоко, лесной орех, мандарин
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Винный букет (белые вина)