Хранение вина это очень сложный процесс, который зависит от множества факторов, таких как: влажность, свет, абсолютный покой, горизонтальное положение и конечно же температура. Помещение, в котором хранится вино, должно надежно беречь его от холода и тепла так же должна быть установлена вентиляция.
Температура хранения вина играет важную роль в его сохранении. От правильной температуры вина зависит срок его хранения. Специалисты знают, что каждый сорт вина необходимо хранить при определенной температуре, что бы оно не потеряло свои вкусовые качества. Вино не следует хранить при высоких температурах, так как она ускоряет его старения и портит свежесть.
При низких температурах этот процесс замедляется. Так же не следует резко менять температуру, так как из-за перепада температуры портится пробковая пробка и в вино может попасть кислород, а оно очень быстро окисляется. Идеальная температура в помещении для хранения вина составляет 10- 15°С. Допускаются сезонные колебания в размере плюс минус 5°С. Эта температура позволяет быстро довести вино до температуры 16-18°С, которая необходимая для подачи красного вина на стол.
Наиболее быстрый способ охлаждения вина — поместить его в емкость с холодной водой. Белое вино можно охладить и в холодильники, это займет около двух часов. Если белое вино при подачи на стол необходимо охлаждать, то красное вино наоборот нужно слегка нагреть в емкости с теплой водой. Температура белого вина при подачи на стол не должна превышать 12°С.
Дешевые вина необходимо хранить при низких температурах до 5°С. Розовые вина и белые «хрупкие» необходима хранить ближе к полу так как там температура ниже, а красные и полусладкие можно хранить на середине или наверху. Температура в погребе — это наиболее важный фактор от которого зависит сохранение вина.
Если поддерживать правильный температурный режим, то вино не потеряет свои вкусовые качества и будет хранится не один год. Тогда такое вино смело можно подавать на стол в любом ресторане, не опасаясь за его качество.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Температура хранения вина