Говядину пропускают через мясорубку вместе с черствой булкой и чесноком, добавляют в полученную массу сырые яйца, соль и тщательно вымешивают. Котлетную массу разделывают на тефтели весом по 12-15 г, панируют в муке и обжаривают на топленом говяжьем жире. Затем их укладывают на противень или в сотейник в один ряд, заливают подготовленным кисло-сладким соусом и тушат в духовке до готовности. На гарнир подают картофельное пюре, отварные макароны, рис.
Кисло-сладкий соус готовят так: молотые сухари из черствого хлеба слегка поджаривают без жира, разводят бульоном, добавляют томат-пюре и варят 5-7 минут. Чернослив отваривают отдельно, затем вводят в соус вареный чернослив без косточек, запаренный предварительно изюм, вино, сахар, соль, перец душистый горошком и кипятят еще 2-3 минуты.
Говядина — 140 г, хлеб белый — 25 г, чеснок — 2 г, яйцо, сало говяжье топленое — 10 г, мука — 5 г, соль.
Для соуса: бульон — 0,2 л, томат-пюре — 10 г, чернослив — 30 г, изюм — 15 г, красное вино — 10 г, сахар — 10 г, молотые сухари из черствого хлеба — 10 г, перец душистый горошком, соль.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Тефтели в кисло-сладком соусе