Мякоть бараньего окорочка нарезают кусочками и обжаривают в кастрюле с кипящим бараньим жиром. Затем прибавляют мелко нарезанный репчатый лук, муку, молотый красный перец, томат-пюре, черный перец горошком, лавровый лист, все это заливают вином и теплой водой и варят на слабом огне, пока мясо не станет мягким. На гарнир подают отварной рис или пюре из фасоли.
Баранина — 200 г, жир бараний — 20 г, лук репчатый — 20 г, вино красное натуральное — 20 г, вода — 80 г, мука — 10 г, томат-пюре — 5 г, лист лавровый, перец молотый красный, перец черный горошком.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Related posts:
- Шампиньоны по-гречески 1 вариант Смешивают воду, белое вино, растительное масло, сок лимона, лавровый лист, перец черный горошком, соль и кипятят на медленном огне 5 минут. Большие свежие шампиньоны очищают, моют и варят в полученном […]...
- Тефтели в кисло-сладком соусе Говядину пропускают через мясорубку вместе с черствой булкой и чесноком, добавляют в полученную массу сырые яйца, соль и тщательно вымешивают. Котлетную массу разделывают на тефтели весом по 12-15 г, панируют в муке […]...
- Утка, тушенная с изюмом Куски утки (гуся, индейки) обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном, положить томат-пюре, изюм и тушить, добавив красного вина. Сушеные грибы отварить и обжарить с луком, […]...
- Жаркое из говядины с изюмом Говядину нарезать на порционные куски, отбить и посыпать солью. Репчатый лук нашинковать, сельдерей натереть на терке, изюм освободить от веточек и хорошо промыть, рис тоже промыть. Все продукты смешать, посолить, поперчить. Эту […]...
- Шашлык по-кавказски Куски баранины (весом 30-40 г) маринуют в вине и лимонном соке. Затем куски мяса нанизывают на шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, помидоров, смазывают растопленным курдючным салом и жарят над древесными горячими […]...
- Саррабуло (рагу по-итальянски) Мясо нарезают кубиками и тушат в красном вине с добавлением рубленого лука, толченого чеснока, зелени петрушки, гвоздики, перца черного молотого и соли. Время от времени массу перемешивают, подливая понемногу воды. Печень нарезают […]...
- Говядина с красным вином 1 кг говядины, порезанной на кубики, 500 мл красного молодого вина, 4 растолченных зубка чеснока, 100 мл оливкового масла, 40 г сливочного масла, розмарин, лавровый лист, соль, перец. Разогрейте оба масла в […]...
- Гуляш с красным вином 1,5 кг говядины, 750 мл красного вина, 4 помидора, 70 г муки, 100 г растительного масла, 5 черносливов, 1 зубок чеснока, 5 луковиц, перловая крупа, лавровый лист, паприка, соль, черный перец, лавровый […]...
- Курица по-мадридски Курицу потрошат и натирают солью и перцем. Обжаривают в масле нарубленный репчатый лук, добавляют очищенные, мелко нарубленные шампиньоны, небольшое количество воды и тушат до готовности. Наполняют этой смесью курицу, зашивают и обжаривают […]...
- Шашлык по-карски Мякоть жирной баранины (задняя нога) нарезают крупными кусками, солят, перчат, посыпают мелко нарезанной зеленью и репчатым луком, поливают вином или коньяком, уксусом, перемешивают, уплотняют и ставят на холод на 6-8 часов. Затем […]...
- Жаркое кисло-сладкое Порционные куски говядины обжаривают на говяжьем топленом жире до образования золотистой корочки, добавляют репчатый лук и продолжают жарить до приобретения луком золотисто-румяного цвета. Затем перекладывают в глубокий сотейник, заливают кисло-сладким соусом и […]...
- Турнедо по-португальски Срезают верхушки помидоров, вынимают из них сердцевину, начиняют колбасным фаршем, посыпают сухарями, поливают сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу. Поджаривают с двух сторон мясо и выкладывают его на гренки. Оставшуюся на […]...
- Мидии с креветками и сардинками Для мидий: растительное масло 1 луковица 1 кг мидий 100 мл белого вина соль черный перец 1 лавровый лист 3 зубчика чеснока сливочное масло 1 пучок петрушки сок 1 лимона Немного растительного […]...
- Красная капуста в красном вине 1,5 кг красной капусты, 300 мл красного вина, 100 г свиного жира, 1 долька лимонный кожуры, 80 мл винного уксуса, 1 луковица, 2 яблока без сердцевины, 80 г сахарного песку, лавровый лист, […]...
- Краснокочанная капуста в красном вине Кочан капусты разрезают на четыре части, вырезают кочерыжку, листья мелко шинкуют. Рубленый лук и нарезанный кубиками бекон поджаривают на сале, посыпают мукой и подрумянивают. Добавляют красную капусту, тщательно размешивают, приправляют солью и […]...
- Мясо по-бургундски 2 кг говядины, 1 бутылка красного вина, 2 луковицы, петрушка, тимьян, лавровый лист, 100 г оливкового масла, 200 г бекона, 100 г водки, 80 г муки, 1 зубок чеснока, 20 маленьких луковиц, […]...
- Кислая капуста в белом вине 800 г кислой капусты, 200 мл сухого белого вина, 2 картофелины, 200 мл куриного бульона, 30 г сливочного масла, 30 г свиного жира, 1 луковица, лавровый лист, тмин, соль, перец. Дайте кислой […]...
- Плов по-бухарски с изюмом Готовится и с мясом, и без мяса. Можно брать баранину, телятину, молодую свинину. Очищенные морковь и репчатый лук нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле до полуготовности. Вымоченный в холодной воде рис засыпать […]...
- Раклет 800 г швейцарского сыра, нарезанного ломтиками черный перец паприка Традиционно раклет готовят следующим образом. Половину головки сыра держат на подставке или на специальном металлическом штативе над открытым огнем до тех пор, пока […]...
- Люля-кебаб с салом Ингредиенты: кило фарша (смесь свинины и говядины); 0,3 кг сала; четыре луковицы; два яйца; сырая картофелина; ложка (чайная) молотого черного перца; ложка (столовая) базилика (сушеного); соль. Рецепт приготовления: Для люля-кебаба берем шейку […]...
Кебаб винный из баранины