Салерская порода коров, или как часто ее называют, порода салерс, берет свое начало из горной местности Франции, деревушки Салерс, где в XIX веке ее начали разводить преимущественно, как породу коров молочного направления, поскольку из их молока изготавливали известный сорт сыра “Салерс”. Скот этой породы отличался хорошей тягловой силой, поэтому он часто использовался в сельском хозяйстве.
Однако со временем мясные качества салерсов улучшились, и сегодня эта порода относится к породам коров мясного направления и разводится в более чем 20 странах мира. Это одна из немногих истинно французских пород скота, которая получила широкую известность. Хоть салерсы и относятся к мясным породам, но часть коров (около 5 %) до сих пор используется в молочном направлении для производства сыра. Коровы салерской породы отличаются плодовитостью, длительностью продуктивного пользования и несложностью отелов. Коровы этой породы скрещиваются с быками более крупных пород (процент легких отелов составляет 98%).
Эти качества дают возможность ежегодно получать от каждой коровы по одному теленку. Сами коровы обладают прекрасным материнским инстинктом и обильной выработкой молока, что гарантирует хорошую скорость роста телят, поэтому ко времени отъема детенышей от матери, масса их достигает 270 кг. В основном животные салерской породы темно-красной масти, более темной на ногах и голове. Их высота достигает 140 см. в холке. Этих коров можно назвать компактными, поскольку они имеют достаточно короткое и широкое туловище. Голова небольшая с длинными, смотрящими вверх рогами. Шея не особо длинная и широковатая для небольшого животного.
Грудная клетка коров хорошо развита, подгрудок широкий. Кости скелета крепкие, конечности симметрично поставленные. Задняя часть туловища также прекрасно развита, крестец слегка приподнят, хвост короткий и достаточно тонкий. Шерсть густая. Живой вес взрослой коровы в среднем – 750 кг., в то время, как вес быков колеблется от 1000 до 1200 кг. В первые дни жизни масса телят обычно составляет от 34 кг. у телочек до 40 кг. у бычков. В возрасте четырех месяцев вес телок составляет 110-120 кг., а бычков – 160-170 кг. После восьми месяцев откорма вес телят значительно увеличивается и составляет для телок 220-230 кг, а для быков – 260-290 кг.
Среднесуточный прирост в весе молодых салерсов составляет 900-1000 граммов. Выход мяса на убое составляет 60 %. Мясо салерсов очень высокого качества, зернистое, с тоненькими жировыми прослойками. Оно относится к так называемой мраморной говядине и пользуется высоким спросом у богатых людей. В Россию представители салерской породы впервые появились в конце прошлого столетия в специальных хозяйствах под Белгородом. Животные быстро адаптировались к условиям жизни и показали свои прекрасные продуктивные качества. Поголовье скота данной породы невелико, всего 1000 голов (0,6 % от общего числа животных мясного направления). В связи с этим в настоящее время изучается возможность дальнейшего разведения салерсов на территории нашей страны с улучшением их продуктивных качеств.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Салерская порода коров