Тот факт, что в географическом названии региона Руссильон (Roussillon) следует за Languedoc, вовсе не указывает на второстепенность его позиций — как в географическом, так и в культурном отношении. Местное население считает себя каталонцами, осевшими во Франции после 1659 г. Повсюду в Руссильоне развеваются желто-красные стяги и слышен каталонский диалект, который своими удвоенными согласными больше напоминает испанский, чем французский.
Доминирующей деталью пейзажа служат почти круглый год покрытые снегом пики горного хребта Canigou на востоке Пиренеев. Вершины вздымаются над Средиземным морем на 2500 м. Число солнечных дней (в среднем 32 5 в году ) служит лучшим объяснением того, почему на равнине вокруг Реrpignan и в долинах рек Agly Tet и Tech так много полей и фруктовых плантаций. Горные цепи Corbieres, Canigou и Albares, отделяющие Францию от Испании, усиливают эффект солнечного воздействия.
Именно поэтому Руссильон снабжает Францию первыми фруктами и овощами, а низкорослый Grenache полностью созревает уже в середине августа. Этот сорт используют для производства знаменитых vins doux naturel (VDN): в буквальном переводе — «натуральные сладкие вина». Вопреки названию эти некогда популярные аперитивы на самом деле не натуральные сладкие вина, а крепленые — продукт частичной ферментации виноградного сока, прерванной добавлением спирта на более раннем этапе, чем при производстве хереса.
Несмотря на то что все выпускаемые в Languedoc Muscat относятся к категории VDN, все же именно Руссильон производит более 90% всех французских вин этой категории. Разнообразные rivesaltes из винограда Grenache Noir, Blanc и Gris, пока остаются самыми популярными во Франции винами VDN. Если виноград выращен нa участках с наиболее плодородными почвами и время его выдержки не превышает стандартного минимума в 16 месяцев, то следует ожидать появлениадовольно ординарного сладкого вина. Но вино, которое годами выдерживалось в дубовых бочках в условиях местного жаркого климата, способно дать гораздо больше, хотя бы по части многообразия цветовых нюансов. На этикетке такого вина указан срок выдержки, но еще более лестной характеристикой служат слова Hors d’Age, что означает «вне возраста». Такие красные вина могут соблазнять вишнево-шоколадным вкусом, подчеркнуто сухим и танинным послевкусием. Существуют и розовые версии этих вин.
Muscat de Rivesaltes делают все в той же щедрой винодельческой зоне, которая объединяет практически все виноградники, кроме тех, что расположены на больших высотах в департаменте Восточные Пиренеи и вокруг двух анклавов апелласьона Fitou в долине реки Aude. Допустимая норма урожайности Muscat достаточно низка, и поэтому вино из Александрийского Муската обычно получается тонким, но пить его лучше молодым.
Maury в северном секторе внутренних районов Руссильона имеет свой апелласьон. Эти главным образом красные и розовые VDN, особенно сейчас, когда разрешенная доля содержания Grenache Noir увеличена до 75%, могут получаться такими же благородными и медденновзрослеющими, как хороший Banyuls. Это вино делают из винограда, выращенного на однотипных почвах.
Banyuls — лучшее вино категории VDN, которое производят на южных французских виноградниках при урожайности иногда менее 20 гл/ra. Лозы растут здесь на продуваемых ветрами террасах из темно-коричневого сланца. Предпочтение отдается Grenache Noir со старой лозы, способному достигать очень высокой степени зрелости. Его часто оставляют подсыхать на лозе до состояния заизюм-ленности. Что касается Banyuls Grand Cru, который делают только в годы самых хороших урожаев, то для него обязательны выдержка в течение 30 месяцев и 75%-ное содержание Grenache Noir. Технология выдержки, а следовательно, оттенки цвета и стиль вина так же многообразны, как при производстве портвейна. Бледные вина с сильным пьянящим запахом крепкого вина с тонами rancio получаются в результате длительной выдержки в дубовых бочках при относительно высоких температурах, тогда как сладкие крепленые вина — rimage — подобно портвейну старятся лучше в бутылке, чем в бочке.
Название менее мощным винам с тех же виноградников, что поставляют сырье для Banyuls, дал живописный портовый город Collioure. Красные вина Collioure, больше испанские, чем французские, также могут служить примером естественного содержания спирта в винограде. Имеется в виду Grenache, которому ассистируют Syrah и Mourvedre.
Cotes du Roussillon — это базовое вино, которое до сих пор делают из Carignan (хотя сейчас доля этого грубого сорта юга Франции в смеси снижена до 60%), Grenache, Cinsault, а также Syrah и Mourvedre, доля которых в последнее время заметно возрастает. Сейчас Cotes du Roussillon пытается обрести новый образ, отличный от просто приятного вина, которое принято подавать теплым. Значительно интереснее выглядят руссильонские белые столовые вина, многие из которых, и далеко не худшие, продают как Vin de Pays либо Vin de Table, a не под апелласьоном Cotes du Roussillon. Руссильон может похвастаться экзотической палитрой сортов светлокожего винограда, из которых получаются ароматные сухие столовые вина с высоким содержанием спирта (см. таблицу фактических данных).
Cotes du Roussillon-Villages относятся к типу более сильных вин с ярко выраженным характером (только красные), причиной чему низкие урожаи и высокое содержание спирта. Статус субапелласьонов имеют деревни Latour-de-France и Caramany. В 1960-е гг. красным винам Caramany удалось первыми подняться на высшую ступень качества благодаря применению углекислотной мацерации для обуздания вездесущего Carignan. Апелласьон Cotes du Roussillon-Villages и сейчас очень ценится как производитель приятных танинных вин с потенциалом для выдержки и пряными ароматами земли и растений. Содержание спирта в этих винах превышает международные стандарты.
Глядя на похожий на лоскутное одеяло виноградник в окрестностях Banyuls, понимаешь, что максимальная прибыль для местных виноградарей не главное. Старая лоза, мизерные урожаи и вина, которые надо подолгу выдерживать в погребах, — вот старинный баньюльский рецепт.
Некоторые из самых интересных вин этого своеобразного региона, среди которых великое Мaurу, Collioure, различные стили Banyuls и одно из новейших достижений — Domains Gauby.
Руссильон: Перпиньян
Широта/высота МС: 42,44°/131фут (40 м)
Средняя температура июля на МС: 74,7°F
(23,7°C)
Среднегодовой уровень осадков на МС: 22 дюйма
(570 мм)
Уровень осадков в месяц сбора урожая: сентябрь, 2 дюйма (50 мм)
Главные факторы риска: засуха
Основные сорта винотрада: Carignan, Lladoner Pelut/Grenache Noir, Grenache Blanc, Muscat, Maccabeu, Marsanne, Roussanne, Malvoisie du Roussillon, Vermentlno.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Руссильон