Коктейль молочно-вишневый
Молоко-100 мл, ягоды вишни свежие или консервированные-50 г, сахар-10 г. Выход-150 мл. Молоко охладить, вишню промыть, удалить косточки, отжать сок в соковыжималке или подавить ягоды и протереть через сито.
В полученный сок добавить холодное молоко и сахар. Взбивать полученную массу в коктейлевзбивалке 5-10 с.
Коктейль персиковый
Молоко-70 мл, сливки 10%-ные — 30 г, персики консервированные-44 г, сахар-10 г. Выход-150 мл.
Из персиков удалить косточки и протереть плоды через сито. В полученную массу добавить охлажденные сливки, молоко и сахар.
Размешать и взбивать в коктейлевзбивалке 10 с. При отпуске в коктейль добавить кусочек пищевого льда.
Коктейль сливовый
Молоко — 70 мл, сливы свежие или консервированные — 77 г, сахар-10 г, корица-0,02 г. Выход-150 мл.
Плоды вымыть, удалить косточки и протереть мякоть через сито. Добавить в сахарный песок корицу и размешать в охлажденном молоке. Взбивать все составные части в коктейлевзбивалке 10 с.
Апельсиново-персиковое молоко
Сок апельсиновый- 10 мл, персики консервированные- 12 г, молоко — 130 мл. В ы х о д — 150 мл.
Персики без косточки мелко нарезать, добавить апельсиновый сок, молоко и взбивать в ксктейлевзбивалке 10- 15 с.
Молочные фруктовые коктейли с натуральными фруктами делятся на коктейли и крюшоны. Отличительной особенностью этих напитков является то, что коктейли готовят порционно и взбивают в коктейлевзбивалке, а крюшоны готовят многопорционно и не взбивают.
Подают в бокалах или фужерах с соломинкой, можно добавить кусочек пищевого льда.
Молочный крюшон
Молоко-70 мл, сахар-10 г, сок лимонный-3 мл, ягоды малины или клубники свежие, консервированные или свежемороженные — 80 г. Выход — 150 мл.
Ягоды посыпают сахаром, добавляя лимонный сок, и ставят на 1 ч в холодное место. Хранят в холодном месте. Перед подачей наливают охлажденное молоко.
Молочные коктейли с мороженым. К этим видам коктейлей можно добавить сверху одну ложку (20 г) взбитых сливок, украсив их одной ягодой или дольками плодов.
Готовые напитки подают в стаканах конусной формы или фужерах с соломинкой и чайной ложечкой.
Коктейль шоколадно-малиновый с мороженым
Мороженое сливочное — 35 г, сироп шоколадный — 15 мл, сироп малиновый-15 мл, молоко-85 мл, миндаль или орехи — 0,7 г. Выход — 150 мл.
Все составные части, кроме миндаля, взбивать в коктейлевзбивалке 15 с. Перелить в бокал подачи, посыпать мелко рубленным миндалем или орехами.
Коктейль абрикосовый с мороженым
Мороженое сливочное — 35 г, сироп абрикосовый — 20 мл, молоко — 85 мл, абрикосы консервированные — 10 г. В ы ход- 150 мл.
Все составные части, кроме абрикосов, взбивать в коктейлевзбивалке 15 с. Перелить в бокал подачи, сверху положить абрикосы.
Коктейль шоколадно-апельсиновый с мороженым
Мороженое ванильное-35 г, сироп шоколадный- 20 мл, сок апельсиновый-15 мл, молоко-76 мл, шоколад тертый (или какао-порошок) — 10 г. Выход — 150 мл.
Все составные части, кроме тертого шоколада, взбивать в коктейлевзбивалке 15 с. Перелить в бокал подачи, посыпать тертым шоколадом.
Молочно-ягодные коктейли с мороженым
Молоко — 80 мл, мороженое — 35 г, сироп — 35 мл. Выход — 150 мл.
Сиропы: брусничный, виноградный, вишневый, ежевичный, земляничный, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, черносмородиновый, малиновый, рябиновый, клубничный и др.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Рецепты молочных коктейлей