пучок черешкового сельдерея луковицы 4 моркови 3-4 лавровых листа 3-4 гвоздички розмарин, шалфей, петрушка по вкусу 1-1,5 кг говядины (плечевая часть или кострец) бутылка простого Barolo оливковое масло для жаренья зубчика чеснока […]
Для маринада: 2 крупно нарезанные моркови 2 крупно нарезанных зубчика чеснока пучок сельдерея (крупно нарезанного) бутылки красного вина (Cotes du Rhone) 1 стакан винного уксуса 50 мл коньяка (по желанию) 2 луковицы, […]
Для маринада: 1 яблоко 1 луковица 1 морковь 1 стебель лука-порея четверть корня сельдерея 0,5 л вина Schwarzriesling или Lemberger ст. л.уксуса на пряных травах. 125 мл мясного бульона лавровых листа, 3 […]
100 г сахарной пудры 4-6 яичных желтков, в зависимости от размера 200 мл вина Marsala (или другого сладкого десертного вина) сливки по вкусу Сахарную пудру и желтки взбить в пену в небольшой […]
4 выпотрошенные озерные форели Для бульона: 200 мл белого винного уксуса 2 веточки трав, например, эстрагона, укропа, тимьяна 1 луковица, нашпигованная лавровым листом и гвоздикой 2-3 ломтика лимона несколько измельченных горошин белого […]
На 6 персон Для теста: 200 г муки 50 г сливочного масла 150 мл воды 0,5 ч м. соли Для начинки: 1 луковица 1 гвоздичка 1 морковь 1 веточка тимьяна 1 веточка […]
На 6 порций Для теста: 500 г муки 1 ч.л. соли 20 г свежих дрожжей 250 мл теплого молока 60 г сливочного масла жир для смазывания противня Для начинки: 1 кг репчатого […]
2 выпотрошенных фазана соль и черный перец 4 ломтика шпика жир для жаренья 800 г свежего инжира 1 луковка шалота, мелконарубленная 200 мл красного вина 300 г свежих белых грибов или лисичек […]
Для приготовления пищи выбирайте простое, но хорошее вино, которое Вы бы с удовольствием выпили. Продегустируйте вино, которое Вы собираетесь использовать для приготовления пищи. Оно должно быть красивого цвета, с приятным ароматом и […]
Как варить в вине «Вино придает изысканность любой еде». С тех пор, как человек делает вино, он использует его и в приготовлении пищи. Споры идут лишь о том, КАК это правильно делать. […]