Старинный рецепт, который когда-то был ревностно охраняемой семейной тайной. Но теперь другие времена, и имеет смысл такие тайны раскрывать, чтобы они не были окончательно забыты. Может быть, кто-нибудь, наслаждаясь рюмочкой этой замечательной настойки, с благодарностью вспомнит автора рецепта.
2—3 пригоршни свежих спелых вишен
100 г сушеных (но не вяленых) слив без косточек
100 г сушеных абрикосов
3 сушеных инжира
пригоршня изюма
5 сушеных фиников 3—4 очищенных лесных или миндальных ореха 10 гвоздичек
кусочек коричной коры или щепотка корицы кусочек ванильной палочки натертая кожура 1 лимона большая щепоть сушеного корня дягиля 1 л ректифицированного спирта (95 %)
1 стакан рома или бренди
2 стакана родниковой воды 1/2 стакана сахара
Вишни вымыть, вынуть косточки, 5 из них слегка надбить молотком и положить во фрукты, все сложить в чистую, ошпаренную кипятком бутыль или большую банку. Сушеные фрукты очистить {сливы, изюм и абрикосы помыть), удалить плодоножки, хорошо высушить и мелко покрошить вместе с орехами. Добавить к вишне вместе с пряностями. Воду вскипятить с сахаром, охладить, влить в бутыль вместе со спиртом и ромом. Плотно закрыть и поставить в холодное темное место на полгода. Дамы при встречах с удовольствием попробуют эту очень ароматную ратафию, но и джентльмены наверняка ей не побрезгуют. Когда покажется дно бутыли, фрукты можно еще раз залить алкоголем, лучше всего чистой водкой. Следующая порция наливки не будет уже такой ароматной, но, без сомнения, и ее выпьют с удовольствием.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Ратафия прабабки Жоховской