Очень вкусный лесной напиток, особенно любимый дамами.
1 кг зрелой чистой клубники горсть лесной земляники
3/4 л родниковой воды
1 кг сахара
1 л ректифицированного спирта (95 %)
1/2 стакана бренди
Клубнику и землянику тщательно перебрать, удалить плодоножки и слегка примять. Сложить в чистую, ошпаренную кипятком большую банку или небольшую бутыль, залить спиртом и 1 стаканом воды, плотно закрыть и выдерживать неделю, каждые 2 дня встряхивая бутыль. По истечении этого срока слить с ягод жидкость в другую банку (также ошпаренную кипятком) и поставить в холодильник или другое темное и холодное место.
Ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать, встряхивая бутыль. Горлышко закупорить в несколько раз сложенной марлей и оставить на солнце или просто в тепле, пока сахар полностью не растворится, при этом каждый день бутыль нужно встряхивать, чтобы все ягоды равномерно давали сок. Обычно процесс приготовления длится 2—3 недели (это зависит от ягод и погоды). Сахарный сироп слить через фильтр из папиросной бумаги или сито и соединить со спиртовым экстрактом, добавить бренди.
Оставшиеся ягоды залить 1 стаканом теплой кипяченой воды и хорошо потрясти, а жидкость после полоскания вылить через фильтр в остальную настойку. Всю процедуру следует повторить. Готовый ликер перелить в освободившуюся бутыль и оставить на 2—3 недели до осветления, после чего снова через фильтр разлить в ошпаренные кипятком бутылки или графины.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Мазурский рассвет