Кот-д’Ор ❤️ - Регионы виноделия: Франция

Кот-д’Ор (Cote d’Or) — Cote dc Beaune и Cote de Nuits, разделенные всего несколькими милями, на которых лоза уступает место мраморным карьерам, — это неправильной формы череда склонов, протянувшаяся примерно на 50 км. Сверху расположено лесистое плато, внизу начинается равнинная долина реки Соны. На довольно узком, от 2,5 до нескольких сот метров, склоне лежат все лучшие виноградники.

Классификация винодельческих районов Кот-д’Ор разработана в таких тонкостях, каких не встретишь больше нигде в мире, она усложняется еще и различиями в номенклатуре и написании похожих названий и фамилий. Это результат трудов INAO, базирующихся на классификации, созданной более ста лет назад. Она подразделяет виноградники на четыре класса и, соответственно, устанавливает точное обозначение каждого вина.

Первый класс образуют Grand Cru, из которых в настоящее время эффективно эксплуатируются 30 виноградников. У каждого имеется собственный апелласьон. Само название виноградника — Musigny Cotton, Montrachet или Chambertin (иногда с артиклем «Le») — знак родовитости бургундского вина.

Следующий по порядку ранг — это Рremier Сru, использующие название коммуны, за которым следует название виноградника (или, если вино происходит из более чем одного виноградника Premier Сш, — название коммуны плюс слова Premier Cru). Например, Chambolle-Musigny (Les) Charmes или, если вино представляет собой смесь продукции Amoureuses и другого виноградника либо виноградников Premier Cru, — Chambolle-Musigny Premier Cru. Из 561 виноградника Premier Cru одни получше, другие похуже, a Grand Cru имеются только в 5 коммунах всего Cote de Beaune. Такие Premier Cru, как Perrieres в Meursault и Rugiens в Pommard, равно как Les Amoureuses в Chambolle-Musigny и Clos St-Jacques в Gevrey-Chambertin, неизменно дают превосходное вино.

Третью категорию образуют вина коммунальных апелласьонов, обладающие правом использовать название коммуны. Такие вина часто называют коммунальными, или деревенскими (milage), например, village Meursault. Использование названия конкретного виноградника, или lieu-dit, допускается и все чаще указывается на этикетках этих вин, однако его надлежит печатать более мелким, чем название коммуны, шрифтом. Несколько таких виноградников, хоть они официально и не признаны в качестве Premier Cru, могут считаться принадлежащими к этому классу.

В четвертую категорию входят виноградники, расположенные не так удачно, как названные выше (в основном, к востоку от главной магистрали №74), — они обладают лишь правом присваивать своим винам имя «Bourgogne». Их качество обычно оставляет желать лучшего, однако умелым виноделам удается делать недорогое и качественное вино.

INAO устанавливает также правила контроля качества, требуя использования только классических сортов винограда (Pinot Noir для красных вин и Chardonnay для белых); ограничивая количество получаемых вин (35 гл/га для самых лучших, 60 или около того — для более заурядных); устанавливая минимальную крепость (от 12% для наилучшего белого и 11,5% для наилучшего красного — до 10% для более заурядного красного).

Следует различать названия виноградника и коммуны. Многие деревни (Vosne, Chassagne, Gevrey и т.д.) присоединяют свое название к наименованию лучшего виноградника. Разница между Chevalier Montrachet, происходящего с одного из самых знаменитых виноградников, и Chassagne-Montrachet не очевидна, но чрезвычайно важна.

Кот дОр

Hospices de Beaune — одна из главных достопримечательностей города Бон и место, где в каждом ноябре проводится всемирно известный винный аукцион. В построенном в середине XV в. здании до конца XX в. размещалась бесплатная больница (Hotel-Dieu), содержавшаяся на средства от продажи вин. Она была основана канцлером герцога бургундского Николя Ролленом (Nicolas Rollin) и его третьей женой Гигонде Сален (Guigone de Salin) и получила в дар расположенные вокруг виноградники. С гех пор виноградари завещали свои виноградники Hospices de Beaune. На картах такие виноградники помечены крестом.

Виноторговцы Бона (Beaune)

Кот дОр