Игристые вина — вина, которые у нас принято называть шампанским. Их волшебные пузырьки поднимают настроение и вызывают стойкую ассоциацию с праздником. Пузырьки в игристых винах образуются за счет насыщения его двуокисью углерода. В разных странах то вино, которые мы традиционно называем шампанским, имеет различные названия. Например, в Испании оно именуется «кава», а в Германии — «сект».
Производство игристых вин — долгий и сложный процесс, который генерировался годами и регламентируется утвержденными правилами, ведь начинается он даже не со сбора винограда. В первую очередь это подбор виноградных сортов, особенное подрезание лозы, традиционный только для этого вида вин отжим и строго определенный срок его выдержки на осадке.
Винные мастера изготавливают эти благородные напитки по рецептам, которые проверены временем. Виноградные ягоды для производства шампанского и игристых вин собирают на стадии, предшествующей полному созреванию, когда он еще имеет кислинку и невысокое содержание сахара.
Игристые вина привлекают своей ценой, они стоят на порядок ниже, чем французское шампанское, однако, являются отличной альтернативой благодаря своим вкусовым качествам.
Шампанское и игристые вина могут быть белыми, розовыми и красными. Наиболее традиционными принято считать белые игристые вина. Белые служат аперитивами, а красные подаются к более плотной обильной пище, мясным блюдам.
По содержанию сахара игристые вина разделяются на следующие категории: экстра-брюты, брюты, драй, экстра-драй и сладкие. По степени газированности: слабогазированные, среднегазированные и сильногазированные игристые вина.
Стоит также отметить, что в разных регионах методика изготовления игристых вин разнится и зависит не только от урожайности, но и от почвы, на которой произростают виноградники.
Согласно кодексу Комитета Шампанских вин, при изготовлении игристых вин допускается использование семи виноградных сортов, но наиболее часто используют следующие из них: пино нуар, пино-мёнье, и шардоне.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Игристые вина