Баба
500 г муки
30 г дрожжей
250 мл теплого молока
125 г маргарина
80 г сахара
12 яиц
150 г изюма
50 г кишмиша
50 г мелко нарезанных цукатов из лимонной корочки
Муку просеять в миску, в центре сделать углубление, в нем смешать дрожжи с молоком. Накрыть крышкой и дать подойти в течение 15 мин. Растопить маргарин, перемешать с сахаром и яйцами, добавить к муке. Замесить однородное тесто, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 20 мин. Затем добавить изюм, кишмиш и цукаты, еще раз вымесить и выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму диаметром 25 см). Дать подняться до 3/4 высоты формы. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200 °С на нижнем уровне 45 мин. С бабой подают фаршированные яблоки.
Фаршированные яблоки
4 кислых яблока средней величины
100 мл воды
100 мл вина Gewurztraminer
Для начинки:
150 г марципана
50 г коринки
40 г молотых орехов фундук
сок половины лимона
1 ч.л. рома
Для соуса:
0,5 л сахарного сиропа 150 мл вина Gewurztraminer 50 мл портвейна
палочка корицы
горсти коринки
С яблок срезать верхушку, вырезать углубление (примерно 1/3 яблока). Для начинки все ингредиенты перемешать. наполнить яблоки и поставить в огнеупортную форму. Долить вино и воду и запекать в духовке при температуре 190 °С примерно 50 мин, пока начинка не приобретет коричневатый оттенок. Для соуса смешать все ингредиенты и немного прокипятить в кастрюльке. Налить немного соуса на тарелку, сверху положить яблоко и подавать на стол.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Дрожжевая баба с фаршированными яблоками