Кишмиш — особая группа сортов сладкого мелкого винограда, получившего признание во многом благодаря малым размерам семян, содержащихся в его ягодах, что даёт возможность их беспрепятственного употребления.
К характерным внешним особенностям плодов кишмиша относятся овальная форма, тонкая прозрачная кожица и большое количество покрывающих её мелких чёрных точек. Листья этой сортовой группы обладают светло-зелёным цветом, длинным черешком и сердцевидной формой, отличающей их от других схожих по виду сортов винограда.
Традиционно родиной кишмиша принято считать среднеазиатские и ближневосточные страны, климат которых обуславливает сроки созревания ягод – как правило, это ранний или средний периоды.
Одной из основных сфер использования кишмиша является кулинария, где он применяется как ингредиент, либо отдельно, в качестве десерта.
В более масштабных целях кишмиш используется в виноделии – винные напитки, изготовленные на его основе, отличаются ярко выраженным мускатным вкусом, а также уникальными ароматическими свойствами. В зависимости от технологии приготовления, вино из кишмиша может обладать, как кислым, так и сладким привкусом. Помимо этого, из кишмиша также производят изюм, славящийся своей мягкостью и некоторые лекарственные средства.
Наиболее популярными сортами этой виноградной группы являются белый, чёрный и лучистый (золотистый) кишмиши. Хотя все три вида получили широкое распространение, лучшим среди них в силу своего вкуса считается именно последний из перечисленных.
В перечень достоинств каждого из них входят высокая урожайность, сочность мякоти и меньшая требовательность в процессе ухода и обработки.
Важное достоинство всех сортов кишмиша – богатство полезными свойствами. Состав его ягод насыщен такими витаминами, как P, PP, B12, B6 и C, способствующими стимулированию работы мышц, нормализации пищеварительных процессов, снятию усталости и эмоционального напряжения.
Изобилие мощных природных антиоксидантов выступает главной причиной ценности кишмиша в производстве лекарственных препаратов.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Виноград «Кишмиш»