Интересные факты про виноделие

Те, кто занимается выращиванием винограда, не только употребляют его в пищу, но и делают из него виноградный сок. Его можно просто пить или использовать для приготовления желе, вина и др. Для этого […]

Венгерское виноделие переживает колоссальное возрождение за последнее десятилетие. Сегодня Венгрия располагает двадцатью двумя винодельческими регионами, со своими традициями и обычаями. Токай-Хедалья (основная достопримечательность Венгрии), располагается в северо — восточном районе страны. Тут […]

Комплексная наука о вине — энология — включает в себя все знания, которыми человечество обладает об этом напитке. Основной упор в научной дисциплине делается на процесс превращения винограда в готовый продукт (переработку […]

Окончание приготовления любого вина ознаменовывается его прозрачностью(или есть муть, которая уже не опускается), что является результатом того, что в вине прекратилось тихое брожение и выпадение белковых веществ и прочего осадка. После этого […]

Любому вину для брожения необходимы дрожжи, без которых оно так и может остаться суслом. В мире существует множество рас дрожжей, которые имеют различные особенности. Качество самого вина, прежде всего, зависит от того, […]

Из винограда специальных ценных сортов с достаточно сладкими (18-20 проц. сахара) ягодами вино будет устойчиво к болезням и нормально созревать. Если виноград незрелый, кислый, вино получается слабое, болезненное, не развивающее своего аромата […]

Начинающему виноделу необходимо ознакомиться с некоторыми специальными терминами, более часто употребляемыми в литературных источниках по изготовлению вина. Сусло — сок, приготовленный из ягод винограда путем отжатия. Является составной частью клеток ягоды. Используется […]

С окончанием спиртового брожения в сухих винах и с момента спиртования в крепких и десертных виноматериалах физические, химические и биологические процессы не прекращаются. Молодые виноматериалы постепенно становятся вином. Вся технология их обработки […]

Вино слишком кислое Бывает, что вино по вкусу больше похоже на сок лимона, нежели на столовый напиток. Обычно это свидетельствует о недостаточном разбавлении сока. Если оставить такое вино с осадком еще на […]

Лучшим сырьем для производства вина является, как указывает само название, виноград, однако при некотором желании и значительных трудозатратах можно сделать вино и из других плодов, в том числе даже из… помидоров. Превосходное […]

Тихие вина – это сухие вина, обладающие невероятным сочетанием терпкости и аромата ореха. Конечно, к этому вкусу необходимо привыкнуть, но это того стоит. Наверное, сейчас вряд ли удастся встретить крестьян, которые бы […]

Букет: совокупность ароматов, содержащихся во фруктах и появившихся в процессе брожения и дозревания вина. Дегустатор: эксперт, оценивающий качество напитка. Называют так и особо опытных работников виноделен. Термин «дегустаторский материал» подразумевает вино, которое […]

Характеристика вина Плодово-ягодные и виноградные вина – это напитки, полученные путем сбраживания дрожжами плодов ягод. Состав их зависит от большего или меньшего настаивания на мезге, а плодово-ягодных вин – и от степени […]

На примере хорошо оборудованной, расположенной в теплом регионе винодельни показан процесс производства недорогого белого вина из винограда, собранного машинами. Грузовик задним ходом подходит к винодельне и наполняет загрузочный бункер 1 гроздьями винограда […]

За виноградник целиком и полностью отвечает природа, а человек командует в винодельне (chat, cantina, bodega или keller). Процесс производства вина — это ряд решений, диктуемых сортом и состоянием винограда, а также стилем […]