Слово «вино» происходит от латинского «винум». Облагораживание диких сортов винограда началось в Малой и Передней Азии, а также в Египте еще в 4 тысячелетии до н. э.
Например, уже в античные времена культивировалось около 150 сортов винограда. Правила его возделывания составляли одну из важнейших частей древних руководств по сельскому хозяйству. Для сбора винограда, что всегда было для крестьян большим и богатым обрядностью праздником, использовались корзины и бочки, доставлявшиеся в телегах в давильни.
Поскольку и греки, и римляне предпочитали темное красное вино, возделывались соответствующие сорта винограда. Для брожения молодое вино ставили в погреба в больших, окуренных серой, глиняных сосудах на срок около шести месяцев. Чаще всего вино настаивали на изюме. Перебродившее в течение 5-10 лет вино разливалось в амфоры, каждая из которых снабжалась ярлыком с указанием года и места производства, цвета и наличия сладких добавок. Хорошее вино ценилось очень высоко. Квалифицированные виноградари ценились втрое дороже земледельцев.
Большой популярностью пользовалось повсеместно плодовое вино из яблок, груш, фиников. Потребление его в древние времена было велико.
По праздникам, пили лучшие сорта вина из самых красивых сосудов (чаш); пиршество сопровождалось развлечениями, музыкой, застольными песнями и т. п. Во время застолья соблюдались многочисленные обычаи: полагалось непременно выпить за здоровье присутствующих, вспомнить отсутствующих друзей, воздать благодарение богам. Вино редко подавалось к столу неразбавленным. Как правило в него добавлялась вода или лед из ледников. Кроме того, вино с добавлением целебных корней употреблялось в медицинских целях, нередко как своего рода глинтвейн, для подогрева которого применялось специальное устройство, похожее на самовар. В древние времена вино перевозилось в козьих бурдюках.
Праздники сбора винограда получили широкое отражение в изобразительном искусстве. Изображения праздничных процессий во главе с Дионисом и его свитой из сатиров встречаются вплоть до христианской эпохи. В разное время ценились разные сорта вин. В Древней греции — хиосское, в Риме — фалернское. Император Август ценил сетийское вино.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Вино в древности