Кагор является вином десертным, приготовленным из красных сортов винограда. В качестве характерных черт этого напитка можно назвать темно-рубиновую окраску, относительно высокую плотность напитка, мягкость и так далее.
Главной особенностью Кагора является использование тепловой обработки в процессе его приготовления. Виноград начинают собирать тогда, когда содержание в нем сахара достигает двадцати двух процентов.
Отделяя гребни, его перерабатывают. Получавшаяся мезга нагревается до плюс шестидесяти пяти градусов по Цельсию. Затем она охлаждается в специальных резервуарах. Далее от твердых частей мезги отделяется бродящее сусло и добавляется ректификованный спирт в определенных пропорциях.
Вопреки расхожему мнению о том, что Кагор является исключительно церковным напитком, который был изобретен представителями отечественного духовенства, этот напиток имеет французские корни. Об этом в частности будет свидетельствовать его название. Во Франции существует город Каор. Что касается старорусской транскрипции, то в данном случае он звучит как Кагор.
Именно в этом городе растет довольно специфический виноградный сорт, который и лег в основу данного напитка. Кстати, первое упоминание о вине Кагор приходится на тринадцатый век. То есть, можно смело утверждать, что это вино имеет древние корни, уходящие в ранее Средневековье.
Впервые в Российской Империи вино Кагор появилось в Петровскую эпоху. Мало кто знает, что Петр Первый отличался слабым желудком. Поэтому во время частых застолий и пиров ему было приписано употреблять именно это вино. Необходимо отметить, что до конца позапрошлого века Кагор экспортировался в Россию из таких стран, как Испания и Франция.
В Российской Империи одним из главных заказчиков вина Кагора (до революции 1917 года) была Русская православная церковь. Поэтому многие до сих пор ошибочно считают Кагор исключительно церковным вином.
Выбирая такое вино в магазине, в первую очередь рекомендуется обратить свое внимание на этикетку данного товара, которая сможет много рассказать относительно состава этого напитка и место его изготовления.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Вино «Кагор»