Вкусное и, по мнению специалистов, обладающее тонизирующими свойствами вино. Его можно приготовить уже весной. Собрать молодые и сочные, но достаточно толстые черешки листьев, тщательно перебрать, помыть и порезать на кусочки. Чтобы получить сок из ревеня традиционным методом, куски ревеня заливают небольшим количеством воды, кипятят, а потом выжимают мезгу. Можно также воспользоваться электрической или паровой соковыжималкой.
Традиционное вино
Очень подходит для дебюта в области виноделия. Согласно рецепту, приведенному ниже, должно получиться 5 л вина.
2,5 кг почищенного и порезанного ревеня
3 л родниковой воды 1 кг сахара
Порезанный примерно на 4-сантиметровые куски ревень положить в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали (ни в коем случае нельзя использовать алюминиевую посуду) и залить 3 л воды. Подогревать на слабом огне около 30 минут, постоянно помешивая и разминая ревень деревянной ложкой (предварительно ошпаренной кипятком). Потом охладить до комнатной температуры, выжать сок и, если выпадет осадок, слить жидкость без осадка. В слитый сок добавить сахарный сироп, размешать, положить соответствующую порцию дрожжей и питательной среды, поставить для брожения в помещение с температурой около 20 °С. Потом перелить вино в меньшую посуду, наполнив ее по самый край, и дать ему добродить при температуре около 15 °С.
Столовое вино
10 л сока ревеня 20 л воды 6 кг сахара дрожжевая матка питательная среда
Бурное брожение лучше всего протекает при температуре около 20 °С. После его завершения вино нужно слить и поставить в другое помещение, чтобы тихое брожение проходило при более низкой температуре.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Вино из ревеня