В детстве мы много раз слышали сказки, где главный герой в конце радуется и «мед — пиво» пьет. Мед — самый распространенный алкогольный напиток среди знати в древней Руси.
Без меда не обходилась ни одна трапеза. За счет главного составляющего — меда, такие алкогольные напитки считаются лечебными. Мед — это природный источник антиоксидантов, он восстанавливает силы, придает бодрость, обладает противовоспалительными и противоаллергическими свойствами.
Раньше алкогольными напитками из меда поили воинов перед сражением для обезболивающего эффекта. Несмотря на все положительные свойства медовые напитки нельзя все же назвать лекарством из — за большого содержания алкоголя.
До наших дней дошло множество рецептов русских медов, все они обладают великолепным запахом и приятным вкусом. В зависимости от длительности хранения меды бывают легкие и крепкие, а по способу приготовления их делят на холодные и вареные.
Вот несколько рецептов.
Мед простой легкий.
В котле вскипятить 2 ведра воды, затем положить туда 1 кг. хмеля, зашитого в полотняный мешок. После того как вода снова закипит, достать хмель, выжать из него сок и вылить снова в котел, добавить 9 кг. меда и варить, помешивая до полного растворения.
Затем добавить 3 ведра холодной воды, снять пену из воска и опять довести до кипения. Потом сбавить огонь. Варить смесь до тех пор, пока она не уменьшится до 3/4 объема. Перелить жидкость в бочку, оставив достаточно места для брожения и добавить пол стакана дрожжей. Закрыть бочку и хранить в тепле 5 дней, затем поставить в холодное место на пару дней. Затем можно разлить по бутылкам.
Красный мед легкий.
Смешать 8 ведер кипятка и 16 кг. белого меда, после остывания снять пену из воска и снова вскипятить. Пока мед кипятиться истолочь и смешать по 2 штуки гвоздики, кишмиша, кардамона и корицы. Все специи положить в полотняный мешочек и опустить в котел.
После этого поджарить до золотистого цвета 2 ложки сахара, смешать с медом и тоже опустить в котел. Жженый сахар придаст напитку цвет.Настаивается и хранится так же как мед простой.
Мед — шипучка.
Смешать пол ведра патоки и 3 ведра кипятка, смесь довести до кипения, а потом варить в течении 4 часов. После этого опускают в котел мешочек с пряностями, переливают а бочонок и дают перебродить.Хранить в плотно — закупоренной таре, употреблять можно через несколько месяцев.
Бывают также меда, настоенные на всевозможный ягодах, травах и даже березовом соке.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Русские меды