Для того, чтобы напитки на столе имели привлекательный вид, перед подачей их украшают. Для этого используют вишни, садовую землянику, ломтики или дольки лимона и апельсина.
Лимоны и апельсины моют, нарезают тонкими кружочками, делают радиальный надрез и надевают на край стакана или бокала. Если используют половинки кружочка, то надрезать лучше между кожурой и мякотью.
Еще украшают напитки цедрой лимона или апельсина, нарезав фигурно, либо в виде спирали. С половины лимона или апельсина срезают цедру непрерывной лентой шириной не более 0,5 см и опускают в бокал, зацепив один конец за край бокала. Цедровой спиралью хорошо украшать шарообразные бокалы.
Можно также острым ножом срезать с лимона или апельсина тонкий кусочек цедры размером 0,8-1,0 см2 и в бокал с коктейлем выжать из этого кусочка сок, а затем опустить его в коктейль. Это придает напитку специфический аромат.
Ободок стакана или бокала, в котором подают напиток, можно украсить «инеем». Для этого наружную часть стакана или бокала покрывают по кругу полоской шириной около 1 см сока лимона или апельсина либо крепким сахарным сиропом, а затем опускают подготовленный бокал в сахар-песок или сахарную пудру, вынимают и встряхивают.
Многие напитки, особенно коктейли, которые готовят в посуде с перемешиванием, подают с пищевым льдом. Лед готовят в морозильной камере холодильника в специальных ванночках с делениями. Можно приготовить цветной лед. Для этого в воду перед замораживанием добавляют яркие по цвету фруктовые или ягодные соки. Для украшения можно приготовить и «фаршированный» лед, который выглядит очень эффектно. В каждую секцию ванночки кладут ягоду пли кубик какого-либо фрукта, заливают водой и замораживают. При изготовлении пищевого льда необходимо использовать только кипяченую и охлажденную воду
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Оформление напитков перед подачей