Существует три способа заготовки виноградных листьев для приготовления голубцов.
1-й способ: свежие виноградные листья.
Запарить в кипящей подсоленной воде виноградные листья, не давая им находиться в воде долго, чтобы листья стали только чуть мягче. Дать стечь воде, остудить, слегка отбить утолщенную часть листа и использовать для дальнейшей обработки.
2-й способ: консервирование виноградных листьев в сухом виде.
Собрать молодые листья винограда средних размеров, сухими по 5 штук свернуть в рулетики, как голубцы, плотно уложить в 0,5 л банки и закрыть капроновыми крышками (предварительно окунув крышки на 5-10 сек. в горячую воду).
3-й способ: маринованные виноградные листья.
Молодые листья винограда собрать и уложить в 0,5 л банки, как описано во втором способе, два раза обдать кипятком, на третий раз залить маринадом: на 1 л воды — по 1 ст. ложке соли и сахара, 2 ст. ложки уксуса.
На матовую поверхность листьев раскладывают фарш.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Оболочки из виноградных листьев