Айва, как десертный фрукт, больше всего подходит для того, чтобы ломать об нее зубы. Мало кому удается употреблять айву в сыром виде. А вот полученные из нее продукты переработки относятся к наивкуснейшим. Поэтому стоит посадить несколько кустов айвы на садовом участке: ее плоды не только хорошо пахнут и красиво выглядят, но и являются сырьем для превосходных желе, а также вкусной и ароматной настойки.
1 и 1/2 л сока айвы
1/2 л спирта (90 %) или крепкой водки
кусочек коричной коры или щепотка корицы
щепотка молотой гвоздики
2—3 миндаля (лучше всего горьких)
1/2— 3/4кг сахара
Если добавить больше сахара, получится замечательный ароматный ликер, если меньше — несколько терпкая настойка, которая одновременно является эффективным лекарством от несварения желудка, изжоги и вздутия живота (то есть прекрасно подходит для «подведения итогов» слишком обильного праздничного обеда).
Айву разварить в небольшом количестве родниковой воды, сложить в прокипяченный полотняный или марлевый мешочек, подвесить над эмалированной миской или кастрюлей и оставить на ночь (не выжимать — выжатый сок будет мутным).
В ошпаренную кипятком небольшую бутыль вылить сок айвы, спирт или водку, добавить корицу, гвоздику и очищенный от скорлупы миндаль. Сахар залить как можно меньшим количеством воды и растворить на слабом огне, затем вскипятить и охладить, после чего перелить в бутыль. Закупорить и выдержать 2 месяца.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Настойка из айвы