Некоторые считают его самым лучшим фруктовым вином. Прежде чем приступить к изготовлению вина, следует удалить плодоножки и большую часть косточек — их должно остаться около 5 %. Перед отжимом сока фрукты нужно слегка примять и оставить на ночь, а еще лучше — на 1 —2 дня. Мезгу следует систематически мешать, чтобы не образовался уксус. Сок выжать с помощью электрической или паровой соковыжималки.
10 л сока 10 л воды 6 кг сахара дрожжевая матка питательная среда
Можно добавлять лимонную кислоту. Рекомендуемые дрожжи; портвейн.
Столовое вино
10 л сока 1,8 л воды 1,8 кг сахара
20 г лимонной кислоты дрожжевая матка питательная среда
После завершения бурного брожения вино оставить еще на несколько дней с дрожжами, чтобы добродило, после чего перелить его в меньшую посуду, наполнив ее до краев.
При таком соотношении продуктов получается около 12л вина.
Десертное вино
10 л сока
2 л воды
3,2 кг сахара (2,2 кг до бурного брожения
+ 1 кг после 1 -го слива вина) 15—20 г лимонной кислоты дрожжевая матка питательная среда
Бутыль с жидкостью, приготовленной для брожения, поставить в теплое помещение (температура не должна быть ниже 20 °С), чтобы бурное брожение протекало быстрее. После завершения брожения вино перелить в меньшую посуду и добавить сироп из 1 кг сахара.
При таком соотношении продуктов обычно получается около 14 л вина.
Согласно секретному рецепту одной хозяйки, чтобы получить особенно хорошее вино, нужно в каждые 4 л черешневого сока добавить 1 л сока малины и черной смородины. Можно также в каждые 4 л черешневого сока добавить 1 л вишневого сока.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Черешневое вино