Классический белый технический сорт Шардоне получил своё название в честь местности во французской Бургундии, и в переводе «Chardonnay» означает «покрытая чертополохом деревушка». Виноделы считают, что плохой напиток просто не может получиться из этих ягод.
Виноград и получаемые из него продукты обладают маслянистым ароматом и лимонным оттенком. Запах напоминает древесину дуба, потому ягоды хорошо сочетаются с бочками из этого благородного дерева, приобретая при брожении ореховый вкус. Выдержанное вино Шардоне чаще всего сильно маслянистое, имеющее ярко выраженный фруктовый тон.
Растёт Шардоне на небольших и средних кустах, ягоды круглые, не крупные с толстой зеленоватой кожицей. Маленькая гроздь весом около ста грамм. Сорт любит тёплые почвы, богатые меловыми породами, но Шардоне неприхотлив и хорошо приживается почти на любой земле. Виноград хорошо переносит зимы, к болезням чувствителен достаточно средне.
Сок, получаемый из данного сорта, не будет иметь цвета, запах и вкус же довольно приятны. В качественной настойке на данном винограде очень много алкоголя, до 15% и выше. Период полной зрелости — до 140 дней. Урожайность у растения невысокая, стоит оберегать шардоне от дождей и весенних заморозков.
Шардоне стабильно входит в десятку самых распространенных сортов в мире. Больше всего выращивают этот виноград во Франции (Бургундия, Шабли и Шампань). Также есть виноградники в Австралии, Калифорнии, ЮАР, на территории бывшего СССР, где культивируется данная культура.
Белые вина, получаемые из сорта шардоне, хорошо сочетаемы с разнообразными блюдами, но считаются наилучшим дополнением к белым видам мяса, рыбе, морепродуктам и лёгким закускам (салаты, фруктовые десерты). Традиционная выдержка — от 5 лет. При подаче на стол марки вин на основе шардоне охлаждают до 10 градусов.
Удивительные фруктовые ароматы, отражающие характер местности, в которой рос виноград, делают вкус вина неповторимым. Шардоне имеет самый широкий ареал географии, количество технологий и общая площадь позволяют говорить о том, что этот сорт универсальный и образцовый.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Виноград «Шардоне»