Рислинг – белый сорт винограда, среднего созревания. Используется чаще всего для производства вин, в Германии под него занята примерно пятая часть всех виноградников. Вместе с совиньон бланом и шардоне, рислинг относится к выдающимся белым сортам.
Виноград сорта рислинг считается универсальным, поскольку из него получаются различные типы вин. Более ста лет назад рислинг считался элитным сортом, но производители некачественной продукции для повышения продаж пытались использовать это название в своей продукции. Однако в последнее время начинается возрождение сорта рислинг как бренда винно-водочной продукции.
Родина сорта – немецкие берега Рейна. Классический рислинг должен быть произведён в Германии или восточной Франции (Эльзас). Лозы могут произрастать и в других странах. Так бывают достаточно качественные экземпляры из Канады, США и севера Италии. Рислинг относится к очень привередливым сортам, любящим прохладу на всех процессах созревания. Брожение происходит при температуре до 16 градусов. В итоге получаются очень нежные и элегантные вина с насыщенным ароматом персика, цитрусов, зелёного яблока и нотками минеральной воды.
Особенностью произведённых из этого сорта вин является так называемая «нефтяная» нота, характерная для особо дорогих и ценных экземпляров. Южно-немецкие и австрийские вина имеют послевкусие перца. Ещё один из дорогих сортов рислинга делается из так называемой «благородной седины» — покрытых благородной плесенью изюмин.
Рислинги из-за высокого содержания кислот (10 баллов по 10-балльной шкале кислотности) – одни из самых долгоиграющих вин. Самое старое вино было открыто, простояв на полке более четырёхсот лет и, только прибавило во вкусе и сохранило насыщенный аромат. Можно употреблять всё же и более молодые вина. Оптимальный срок хранения составляет 5-15 лет, в случае со сладкими вариантами до 30 лет.
Сочетаются вина из винограда рислинг с разными блюдами, в зависимости от того какое вино используется. Сухие вина достойно дополнят ужин из белой рыбы, сыров, китайской кухни. Сладкие вина могут подаваться на десерт вместе с фруктами.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Виноград «Рислинг»