Сорта черного винограда

АГИОРГИТИКО. Превосходный греческий сорт, сырье для насыщенных вин Немей, которые часто выдерживают в дубовых бочках.

АЛИКАНТЕ БУШЕ Кросс пти-буше и грепаш. «красящий виноград» с ярко-красным соком. Чрезвычайно широко распространен во Франции на Корсике, основной сорт для производства портвейна, культивируется в Италии, Ливане. Северной Африке, Южной Африке и Калифорнии. В Калифорнии этот виноград обычно выращивают на Центральных равнинах и купажируют с дешевыми винами.

АРАМОН. То, что это — уньи нуар в мире белых вин, говорит о многом. Из него обычно получаются резкие и жидкие вина но признание он получил за необыкновенную урожайность.

БАГА. Судя по потенциалу региона Байраги в Португалии, где этот вииирад занимает 80% площади виноградников, этот сорт играет важную роль. Но его сортовые характеристики еще не полностью установились.

БАРБЕРА. Плодоносный итальянский сорт из Пьемонта. Из барберы получаются легкие, свежие, плодовые вина, иногда Очень хорошего качества.

БАСТАРДО. Классический виноград для портвейна. который отождествляют с труссо.

БЛАУФРАНКИШ. Некоторые причисляют эту австрийскую разновидность к сорту гаме, и, судя по легкому вину плохого качества, вырабатываемому из него, они недалеки от истины

КАБЕРНЕ. Это название относится к сортам каберне совиньон и каберне фран.

КАМИНА. Немецкий кросс португизера и пино нуар приносит плоды с более высоким содержанием сахара и кислоты, чем оба его «родителя».

КЕМПБЕЛЛС ЭРЛИ. Это американский гибрид, особенно популярный в Японии.

КАНАЙОЛО НЕРО. Этот второстепенный сорт придает мягкость основному сорту для кьянти, санджовезе.

КАРИНЬЯН. Испанский сорт, широко выращиваемый на юге Франции и в Калифорнии. Один из его синонимов, матаро, — распространенное название муведре, из которого получают хорошо окрашенное, но не такое резкое вино. Существуют также разновидности кариньян блан и кариньян фи.

КАРМЕНЕР. Бордоский виноград, не слишком широко распространенный. Незначительный сорт умеренного качества, который до сих пор выращивают в некоторых районах Бургундии.

КОНКОРД. Самый распространенный североамериканский сорт за пределами Калифорнии. Он придаст вину чрезвычайно выраженный красно-бурый цвет.

КОРВИНА. Плодоносный итальянский сорт, выращиваемый преимущественно в Венета где его купажируют с винами Bardolino и Wipolicella. Толстая кожица плодов придает винам цвет и повышает содержание танина.

ДЕКРОТ. Кросс пиногри и «красящего фарбертраубе. Дает окрашенный сок, который ценится виноделами из прохладных районов Германии. Дело в том, что им не удается выращивать черный виноград с темной кожицей, чтобы производить красные вина обычным способом.

ДОМИНА. Кросс португмзера и пино нуар, более подходящий для виноградников Германии, чем его «родители*.

ГРАСЬЯНО. Важный сорт для производства риохи, в небольших количествах придающий насыщенность и плодовый вкус ассамбляжу, грасьяно мог бы по праву занять место среди ценных чистых сортов.

ГРОЛЛО. Плодоносный виноград с высоким содержанием натурального сахара играет важную роль в массовом производстве розового анжуйского вина, но редко вызывает интерес, когда речь заходит о качестве.

ГЕРОЛЬДРЕБЕ. Кросс португизера и лимбергера, сырье для производства светлых, нейтральных вин Германии.

КАДАРКА. Самый распространенным венгерский сорт, выращиваемый по всей территории Балкан. Некогда считался ничем не отличающимся от цинфанделя, но эта теория давно вызывает сомнения. Из него делают приятное, светлое плодовое вино.

КОЛОР. Один из немецких «красящих» сортов, этот кросс пино нуар и красящего фарбертраубе был выведен для окрашивания купажей красных вин севера Германии.

ЛАМБРУСКО. Итальянский сорт, известный в качестве сырья для производства умеренно сладкого красного пенистого одноименного вина в районе Эмилия-Романьг.

МАЛЬБЕК. Этот виноград по традиции применяют при ассамблирогании в Бордо, чтобы придать винам цвет и повысить содержание танина. Его также выращивают в Луаре. Каоре и Средиземноморье наряду с другими сортами. Он служит сырьем для легендарных в XIX в. «черных вин Каора». Однако теперь эти вина делают ил сметанного винограда, и они заметно превосходят своих предшественников

МАВРУД. Болгарский сорт для темных, насыщенных вин с привкусом сливы.

МАСУЭЛО. Сорт, выращиваемый в Риохе. Считается родственным кариньяну, хотя между ними почти нет сходства. Из масузло производят легкие, однако насыщенные вина с плодовым вкусом и низким содержанием спирта.

МОНТЕГТУЛЬЧАНО. Поздний сорт, лучше всего растущий в Абруцци. в Италии, где из него делают вина очень глубокого цвета, которые могут иметь полный, мягкий, сложный, роскошный плодовый привкус или оставаться более жесткими, с резким таниновым оттенком.

МОНАСТРЕЛЬ. Недооцененный испанский сорт, обычно остающийся незамеченным в ассамбляже. Однако он придаст полный и своеобразный вкус и может служить сырьем для особых, довольно приятных вин.

МОНДЕЗ. Возможно, родина этого сорта — Фриули на северо-востоке Италии, где он носит название рефоско. Теперь его выращивают повсюду, вплоть до Савойи во Франции, в США, в том числе в Калифорнии, в Швейцарии. Италии. Аргетинеи Австралии, где он за частую является важной составляющей крепленых вин типа портвейна.

МУРВЕДР. Сорт с превосходным качеством, в последние годы все чаще встречающийся в асеамбляжах для Cboleauneuf-dit-Pape. Его интенсивно выращивают по всей территории Роны и центральных областей Франции, а также в Испании под названием матаро. Матаро — пятый по значимости австралийский черный виноград, однако на юге Калифорнии он уже утратил былую популярность.

ПАМЙД. Самый распространенный из черных болгарских сортов местное происхождения. Из него делают легкое плодовое вино из тех, что пьют одним глотком

ПТИ-БЕРДО. Этот виноград широко применяют в Бордо, поскольку он поздно созревает и привносит кислоту в другие, несбалансированные сорта. Появление современных методов виноградарства и виноделия снизило его ценность. и это весьма досадно, поскольку из этого винограда также производили вино с характерными танинами, способное подолгу храниться.

ПИНОДОНИ. Этот виноград наиболее известен как сырье для производства анжуйского розового.

ПИНОТАЖ. Кросс пино нуар и сенсо, выведенный в 1925 г. Играет важную роль в виноделии Южной Африки, где высоко ценится его грубоватый, стильный вкус.

ПОРТУГИЗЕР. Самый распространенный черный виноград в Германии, происходящий чз придунайских областей Австрии, а не из Португалии, как можно предположить по названию. Из него получаются очень ординарные и чрезвычайно легкие красные вина, в неурожайные годы его часто смешивают со слишком кислым белым вином.

ПРИМИТИВО. Итальянский сорт из Аггулии. где из него производят насыщенные вина. иногда сладкие или крепленые. Некоторые считают, что это просто синоним цинфанделя.

РОНДИНЕЛЛА. Итальянский сорт, по площади занимающий второе место после корвины. Используется для производства вин Bardolino и Valpolicella.

РУБИНОВЫЙ КАБЕРНЕ. Американский кросс кариньяна и каберне совиньон, выведенный в 1936 г.

САНДЖОВЕЗЕ. Основной сорт входящий в состав кьянти Чистому санджовезе недостает плодового привкуса, у него металлический оттенок.

ТАННАТ. Родина этого сорта — Страна басков. из него производят густо окрашенные, танинные вина с большим сроком хранения (хотя некоторые современные методы винификации зачастую меняют характерные особенности вин из сорта таннат). Самые известные из вин, производимых из этого сорта — приятные красные Madiran и Iroulvguy. В небольшом количестве вина из танната применяются для купажирования в окрестностях Каора.

ТЕМПРАНИЛЬО. Это самый важный из сортов Ридам. где его по традиции ассамблируют, хотя из чистого темпранильо делают много вин выдающегося качества. Он служит сырьем для вин с продолжительным сроком хранения, для утонченных и сложных вин.

ТИНТАА МАРЕЛА. Важный сорт для портвейнов, высокоурожайный и с насыщенным цветом.

ТИНТА БАРОККА. Служит для производства очень полных, хорошо окрашенных вин, которые могут показаться деревенскими по сравнению с винами из двух сортов турига.

ТИНТО КАН. Один из лучших сортов для производства портвейнов.

ТРОЛЛИНГЕР. Этот сорт выращивают преимущественно в окрестностях Вюртемберга в Германии. Из него производят свежее плодовое красное ваш).

ВЕРДЕЛЬО ТИНТО. Классический сорт для мадеры.

ВРАНАЧ. Сорт родом из Хорватии. Моптепегро и Македонии. Из него производят it’Miibic. полные, характерные вина.

КСИНОМАВРО «Кепно» означает кислоту, «мавро» — черный цвет. Название указывает на то, какой темный оттенок и большой срок хранения имеют вина, изготовленные из этого превосходного греческого сорта.