Ратафия виноградная № 1 Взять самый спелый мускатный виноград, раздавить ягоды и процедить сок через сито, отжимая лопаточкой. Соединить в бутыли виноградный сок с таким же количеством водки, добавить 8-9 г корицы. […]

Ратафия из персиковых косточек № 1 500 г ядер косточек персика, 12 л водки, 16 г белой корицы, 16 г имбиря, 16 г кориандра, 16 г гвоздики; для сиропа:800 г сахара и […]

Ратафия черносмородиновая 1 кг черной смородины, 1 л водки, 250 г сахара. Перебрать смородину и всыпать ее в бутылку или банку, добавить сахар. Через 1,5—2 месяца процедить выделившийся сок и добавить крепкую […]

Ратафия из цветков померанца № 1 1,6 кг цветков померанца, 5 л водки, 2,4 кг сахара, 5 л воды. Смешать все компоненты в бутыли, поставить ее в котел с водой и держать […]

Ратафия вишневая № 1 Вишни очистить от косточек, ягоды раздавить, косточки растолочь, смешать раздавленные ягоды и косточки. Выдавить сок (из 1,5 кг вишни получается примерно 200 мл сока) и влить в него […]

Ратафия абрикосовая №1 100 г абрикосов, 200 г сахара, 8 шт. гвоздики, мускатный цвет,корица, водка Абрикосы нарезать как можно мельче, разбить косточки и вынуть ядра, истолочь и добавить к нарезанным плодам. Залить […]

Ратафия английская № 1 7 л апельсинового сока, 3 кг сахара, 4 л рома, апельсинная цедра, мускатный цвет. В апельсиновый сок положить цедру с ранее использованных апельсинов и сахар, размешивать, пока сахар […]

Приготавливалась она, обычно, на основе спирта крепостью 90%, и потому мы в рецептах тоже будем называть именно спирт, но, поскольку, сейчвс даже питьевой спирт, и даже в Сибири, месте традиционной его продажи, […]