Хрусталь — это особый вид стекла, который обладает высокой прозрачностью, ярким блеском и приятным звоном. Стеклянная и хрустальная посуда хорошо сочетаются на столе. Рюмки, бокалы, фужеры обычно вырабатывают из чисто белого стекла и хрусталя.
Исключение составляют рюмки для белого вина, так называемого рейнвейные, которые иногда изготовляют и н цветного стекла. Чередуясь с обычным белым хрусталем, они создают в сервировке эффектную расцветку.
Для подачи напитков используют следующую посуду:
- стаканы чайные емкостью 250 см3 — для горячих напитков;
- фужеры емкостью 200-250 см3 — для фруктовой или минеральной воды и пива:
- рюмки емкостью 35-50 см8 — для водки, настоек и наливок;
- рюмки емкостью 100 см3 — для белого столового вина;
- рюмки емкостью 75 см3 (мадерные) — для крепкого или десертного вина:
- рюмки емкостью 125 см3 (лафитные) — для красного столового вина;
- бокалы высокие емкостью 100-125 см3 — для шампанского;
- стаканы винные цилиндрические (стопки) емкостью 100-200 см3 — для красного столового вина;
- стаканы винные (конические стопки) емкостью 125-200 см3 — для пунша или натуральных фруктово-ягодных соков и вина;
- рюмки коньячные емкостью 125 см3;
- рюмки ликерные (цветные) емкостью 25 см3 — для ликера;
- графины — для водки, коньяка и других напитков вазы-крюшонницы емкостью 3 л — для крюшона; креманки диаметром до 100 мм — для крюшона. Правильный порядок подачи вина и вино-водочных изделий — одно из условий культуры потребления.
Особое значение имеет количество подаваемого вина. Поэтому определена емкость для каждого вида напитка. Чем крепче вино, тем меньше емкость используемой посуды. Розлив и подачу вина в рюмках указанной емкости необходимо строго соблюдать.
Наполнять вином рюмки или бокалы следует «по ленточку», которая имеется на некоторых рюмках и бокалах, т. е. не доливать примерно на 0,5 см до края посуды.
Следует проявлять большую осторожность при розливе вина, особенно красного, чтобы капли его не попали на скатерть. Бутылку с вином надо держать близко к рюмке, но не прикасаться к ней. Когда рюмка наполнена, бутылку, прежде чем поднять, следует легко повернуть слева направо. Это предохраняет от возможного попадания на скатерть капель вина. После наполнения каждой рюмки горлышко бутылки обтирают салфеткой.
Коктейли, получившие в последнее время широкое распространение, подают в специальных бокалах или стаканах конусной или цилиндрической формы. Пьют их обычно через соломинку. Непременное условие — коктейли перед подачей необходимо хорошо охладить. Поэтому даже стаканы необходимо перед подачей держать в холодильнике. _ Все вина пьют небольшими глотками, запивая еду. Что касается водки то ею невозможно заменить еду или утолить жажду. Для того, чтобы ослабить обжигающий горький вкус водки, ее необходимо закусывать — обычно острыми закусками.
Водку пьют в начале застолья для возбуждения аппетита и снятия некоторого напряжения, понемногу — не более одной-двух рюмок.
Пить необходимо умеренно и не стремиться выпивать каждую рюмку до дна. Воспитанные люди пьют всегда умеренно.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Подача вина