Когда нужно использовать молодняк коз на мясо. Этот вопрос является чисто индивидуальным. Козлят чаще всего используют на мясо в двух – трех месячном возрасте.
А в сельской местности, где в изобилии пастбищ травы и сена делать это выгоднее всего в 5 – 6 месячном возрасте. Причем в последние 5 – 6 недель необходимо добавить к рациону животного концентратов.
Козликов кастрируют в возрасте от 2- х недель до 3 месяцев, а взрослых племенных козлов непосредственно перед забоем. Но не все кто откармливает коз считает этот метод достаточным, чтобы избавиться от неприятного запаха.
Важно умело освежевать козлика, чтобы не повредить подшкурных желез, которые и делают запах. После забоя мясо старых козлов кладут на дозревание. Дозревание проводится при температуре 4 – 6 градусов две недели или при температуре 12 – 14 градусов на протяжении 5 – 6 дней. После дозревания мясо употребляют в пищу.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Нужно ли перед забоем кастрировать племенных козлов