Виноделие и виноградарство зародилось еще в далеком прошлом. В таких государствах как Малая Азия, Закавказье, Сирия и Египет виноделия взяло свое начало еще 5-7 тысяч лет тому назад.
Уже тогда были известны разные способы изготовления вин, а также их фильтрации. Всё это подтверждается документально, поскольку сохранились клинописные тексты и фрагменты резьбы в Месопотамии, в которых идет об этом речь.
Одним из первых государств в районе средиземноморского бассейна, которая начала заниматься изготовлением вин была Древняя Греция. Самими известными в то время считались вина Хиоса, Крита, Кипра и Лесбоса. Развитие виноградарства в этом государстве характерно тем, что Греция расположена в очень хороших климатических условиях. По этому, грецкие вина считались по праву лучшими из лучших.
Что касается технологий, которыми пользовались при изготовлении винной продукции, то для этого изначально молодое вино помещали в погреб в больших сосудах сроком на 6 месяцев. Весь этот период вино бродило. Сладкие вина всегда хранились на холоде, так их вкус и аромат достигал совершенства. А некоторые виды вин настаивали специально на изюме, при этом процесс брожения был очень медленным и вина разливались в амфоры только после 10 лет брожения. Такие вина считались марочными и были достаточно дорогими.
Грецкие виноделы добавляли в свои вина такие ингредиенты как миндаль, оливковое масло, соль, мяту, корицу, золу и даже гипс. Многие из этих ингредиентов используются в производстве и в наше время.
Грецкие вина всегда были очень сахарозными, именно по этому их начали разводить водой, что бы уменьшить их чрезмерную концентрацию.
Самыми известными в тот период считались погреба Скоруса, которые хранили в себе более 300 тысяч амфор из самыми разными видами вин.
Римляне при изготовлении вин пользовались так же технологией греков, только их производство увеличилось во много раз по сравнению с их первоучителями. Также нельзя не отметить то, что римские виноделы значительно усовершенствовали саму технологию производства вин. Была разработана новая технология брожения и выдержки вина на солнечном свете. Спрос на вино постоянно росс, даже рабы-виноделы ценились намного больше рабов других ремесел. В Древнем Риме разрешалось пить вино только мужчинам возрастом старше 30 лет.
Были так же и другие центры зарождения виноградарства и виноделия. Например, долины Рейна и Дуная. А уже в конце V века это ремесло было известно во всей Европе.
Что касается Крыма, то здесь виноград выращивали греческие колонисты, культура которых позже была уничтожена мусульманами. Очень важным этом в развития винного производства стало утверждения в Европе христианской церкви.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)История происхождения виноградарства и виноделия