Филе сома нарезают на порционные кусочки, кладут в кастрюлю с нарезанными ломтиками моркови, сельдерея и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла и ароматической зелени, заливают вином, рыбным бульоном и припускают.
Готовую рыбу вынимают. Муку пассеруют в масле, добавляют карри и вводят в сок, в котором припускалась рыба. Готовый соус протирают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито.
Припущенную рыбу выкладывают на сваренный рис, заливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки.
Филе сома — 250 г, масло сливочное — 25 г, вино белое — 30 г, морковь — 15 г, сельдерей — 75 г, лук репчатый — 10 г, зелень петрушки и укропа — 20 г, рис -50 г, мука — 5 г, порошок карри -5 г.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Филе сома по-индийски