Красивый цвет, благородный аромат — это, несомненно, один из самых лучших ягодных ликеров.
1 кг черники
3—4 раздавленные гвоздички
1 см коричной коры или щепотка молотой корицы
тонко срезанная кожура 1/2 апельсина
(можно взять сушеную)
2 г свежего корня аира
750 г сахара
1 л ректифицированного спирта (95 %)
2 стакана родниковой воды
Зрелую чернику перебрать, слегка примять, стараясь не повредить ягоды, и поставить в теплое место на несколько часов. Потом выжать сок с помощью электрической или паровой соковыжималки. В сок добавить пряности, перелить в кастрюльку с толстым дном и держать на слабом огне примерно 15 минут, охладить и процедить через фильтр для кофе из папиросной бумаги. Воду с сахаром подогревать на слабом огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Ягодный сок смешать с сиропом, добавить спирт и еще раз хорошо перемешать. Перелить в чистую ошпаренную кипятком большую банку или небольшую бутыль, выдержать 3 месяца. Потом осторожно слить жидкость без осадка, а осадок профильтровать и добавить в настойку. Разлить в ошпаренные кипятком бутылки и выдерживать еще 1—2 месяца.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Черниковка