Во всем мире традиционно считается, что алкогольные напитки в принципе делятся на два вида в зависимости от своего предназначения: одни, чтобы вызвать чувство опьянения (наподобие самогона, распространенного во всех странах мира), а другие — это напитки для гурманов, используемые как аперитив перед едой, или как изысканное дополнение к различным блюдам.
Хотя в нашей стране испокон веков считается, что второй вид (ликеры, бренди, настойки) это исключительно дамские напитки, а первый (водка, самогон) — напитки для настоящих мужчин.
Но все-таки неизменной популярностью у нас пользуются слабоалкогольные напитки домашнего приготовления. Один из самых излюбленных (и заслуженно!) — это абрикосовый ликер. Этот напиток солнечно-оранжевого цвета обладает чудесным ароматом и насыщенным вкусом с яркими нотками спелого абрикоса. Существует и много других названий этого напитка, например:
Существует два основных вида приготовления ликеров, и в частности абрикосового ликера. Первый метод — смешивание, т. е. свежий сок, который получен путем отжима фруктов, смешивается с алкоголем. А второй способ — мацерация (или редистилляция), алкоголя и абрикосов.
Этот метод предполагает дополнительное настаивание сроком в 6-8 месяцев. Ликер, полученный этим способом, считается более качественным. Стандартное содержание спирта в абрикосовом ликере — 28%, а его плотность — 1,09. Далее мы приведем два рецепта соответственно этим методам приготовления.
Итак, первый рецепт основан на смешивании и является более простым. Для него нужно взять:
- Свежий абрикосовый сока — 1л;сахар — 1кг;ванильный сахар — 1 пакетик;белый алкоголь (водка или ром, можно пищевой спирт) — 1 л.
Для приготовления абрикосового сока используйте спелые и переспевшие абрикосы. Их необходимо хорошо промыть, вынуть косточки и отжать сок. Выжатый сок нужно смешать с аналогичным количеством спирта или белого алкоголя. Затем добавляйте в образовавшуюся массу ванилин для аромата и сахар. После этого просто перелейте ликер в бутыль и дайте ему отстояться.
Рецепт приготовления методом мацерации:
- Свежие спелые абрикосы — 1 кг;абрикосовые косточки;спирт — 1,5 л;сахар — 0,5кг;вода — 400 мл.
Вначале необходимо вынуть из абрикосов косточки, затем протереть ягоды через сито. Полученное пюре помещаем в бутыль с широким горлышком. Затем толчем в ступке половину косточек и также кидаем их в бутыль. В получившуюся смесь заливаем весь спирт.
После этого необходимо в течение 2-3 недель настоять массу из спирта и абрикос на солнце, но не при прямых солнечных лучах. Горлышко при этом прикрываем марлей. Затем готовим сахарный сироп по указанным в ингредиентам пропорциям и заливаем его в охлажденном виде в наш настой.
Все тщательно размешиваем и оставляем еще на неделю. После этого процеживаем наш ликер, плотно закупориваем и оставляем настаиваться на несколько месяцев — от одного-двух до шести.
Желаем вам насладиться неповторимым летним вкусом вместе с ароматным абрикосовым ликером!
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Абрикосовый ликер