Сегодня, на наши столы обычно попадает мясо домашних мускусных уток. На птичий рынок попали они совсем недавно. Но несмотря на это, очень быстро обрели популярность. Сейчас, большинство фермерских хозяйств занимаются разведением именно мускусной породы уток.
Однако и другие породы уток, которые произошли от кряквы, не теряют своей популярности в частных фермерских хозяйствах. Вкусовые особенности мяса, а также поведение таких пород уток, обычно немного отличаются от мускусных пород уток. Однако именно их мясо служит источником для приготовления многих вкусных рецептов с утятиной. Пример блюда с утятиной смотри на рисунке1.
Рис.1 Блюдо с утки
Ведь издавна известна польза утиного мяса. И учитывая некоторые особенности и сложности выращивания уток, их мясо не перестает цениться и сегодня. А ведь эта любовь к утятине не является случайной, поскольку в мясе уток много полезных свойств.
Особенности состава мяса
В утином мясе содержится огромного количество кровеносных сосудов. Именно по этому его относят к тёмным мясным сортам. В отличии от других сортов мяса птиц, у утятины более жесткие волокна. Благодаря этому утятина является полезной людям страдающим малокровием или различными заболеваниями нервной системы.
Преимущества
Утиное мясо, как любое мясо водоплавающих, является очень жирным. Поскольку большая часть этого жира находится в коже, удалив ее, утиное мясо станет диетическим. Жир содержит много кислот. А они в свою очередь являются прекрасным помощником для лечения сердечно-сосудистой системы. Также они улучшают работу мозга, способствует очищению организма.
Мясо также состоит из многих разных витаминов, минералов: витамины группы В, а также витамины К, А, Е. Понятно, что дневную норму витаминов получить питаясь одной утятиной нереально. Однако, сочетая ее с другими полезными продуктами можно обеспечить человека многими веществами, нужными для его жизнедеятельности. Из-за своей жирности мясо утки оказывает прекрасное влияние на потенцию.
Также утиное мясо полезно из-за белка, которым оно насыщено. Данный белок усваивается организмом труднее чем яичный белок. Однако утиный белок более насыщен аминокислотами, которые являются незаменимыми для человеческого организма. Утиное мясо славится большим содержанием витамина А, который обостряет зрение, улучшает кожу.
Рис.2 Тушка утки
Более сбалансированным по питательности и содержанию полезных веществ является мясо бройлерной утки.
Однако, не смотря на преимущества утятины для человеческого организма, существует и ряд недостатков, из-за которых мним людям прием гусиного мяса запрещен.
Недостатки
Главным недостатком мяса является её жирность. Даже удаляя кожу с тушки калорийность мяса будет оставаться очень высокой. Из-за этого утятина запрещена людям, страдающим ожирением или лишним весом. Также, известно, что жир является источником холестерина, в котором нуждается человеческий организм. Избыток холестерина может служить появлению проблем с кровеносными сосудами. Вторым недостатком мяса уток является сложность усвоения мяса организмом и жесткость. Утятина хорошо усваивается людьми, у которых нет проблем с кишечно-желудочным трактом.
Людям, страдающим болезнями печени и пищеварительного тракта нежелательно употреблять утятину.
Однако, несмотря ни на что, приготовленное по традиционным рецептам, утиное мясо, всегда будет настоящим деликатесом на столе. Если правильно приготовить утиное мясо, то жир, во время приготовления вытечет из мяса. При этом он пропитает весь гарнир и придаст ему сочность и превосходный вкус. А мясо утки станет мягким и очень нежным.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)Мясо уток